清爽冰镇不油腻，夏天海鲜就要这么吃！手残党也能做！

伤心，今天已经立秋了，2019 的夏天就这样溜走了。怎么感觉天才刚热不久，还没过瘾，还有一大波冰饮冰淇淋凉拌菜想要分享给大家！

今天先抓紧分享一个捞汁小海鲜的食谱，做法超级无敌简单，手残党绝对也能做。延续了之前的 万能凉拌汁公式 ，绝招在于调一个鲜美不油腻的捞汁。这个汁儿被挑剔的 duomo 夸赞不已，拌小海鲜适合，当作火锅蘸汁、蒸菜蘸汁、拌黄瓜黑木耳也都可以噢！看下去，试起来 ~

ps. 现在的蛏子超级肥美，快去买来吃！貌似梭子蟹也上市了，今年还没买过，不知道现在的肥不肥，大爱梭子蟹嘤嘤，给我吃蟹！

视 频 食 谱

（ bilibili：@迷特波鲁吃咖喱）

被自己的勤劳感动了，最近的食谱竟然都有视频！

请大家给予我支持与鼓励！B 站给我三连 弹幕吧！

冲鸭！怎么说也得看一眼辛苦剪出来的视频吧 ~

尤其是之前一直怂恿我拍视频的盆友们 hhh

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RECIPE

捞汁小海鲜

/// 食材（2 人份）

基围虾 350g

花蛤 500g

蛏子 500g

姜 2 片

料酒 30ml

/// 捞汁调料

生抽 60ml

醋 20ml

糖 10g

芝麻油 20ml

花椒油 10ml

红油 10ml

清水 100ml

蒜泥、香菜、小米椒、线椒、洋葱

蛏子很肥 ~ 选择自己爱吃的小海鲜即可。

/// 做法

❶ 处理小海鲜 将蛏子和花蛤浸泡在水中，加一点点盐，泡 15 分钟以上吐沙。再将外壳清洗干净。基围虾减掉虾须，介意虾线的盆友去虾线。

❷ 煮海鲜 锅中加入清水、料酒、姜片，煮开后倒入虾子，再次沸腾后再煮 2 分钟左右捞出。接着煮贝类，大约煮 3-5 分钟，至隔离全部打开，捞出，凉水冲洗后沥干备用。

❸ 调捞汁 香菜、小米椒、线椒切成小段，大蒜用蒜压压成蒜泥。参照凉拌汁公式中的比例，调制捞汁。

▼ 我的捞汁版本是清爽不油腻的，来突出海鲜的鲜美，味道会微微偏淡，重口味的盆友请加重生抽用量，或者加盐。如果想要色泽浓郁，可以适当加一些老抽。

❹ 冷藏浸泡 将煮熟的小海鲜放入捞汁碗中，翻拌后放入冰箱冷藏浸泡半小时，再拿出来就可以吃啦！一定要浸泡一会儿入味后再吃哦！

▼ 除此之外，还可以加百香果、柠檬等食材，使得捞汁具有鲜果风味，更加清新鲜爽 ~

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