食记录｜12道停不下嘴的下酒菜，有酒有肉二者缺一不可。

不愿意承认夏天已经过去，餐桌上依旧延续着夏日的啤酒与肉。整理了12道做法简单、与啤酒绝配的下酒小菜，适合一个人在夜晚吹风独酌，也可以一群朋友聊天畅饮。总之，有酒有肉的微醺生活，才更是精彩多姿~文末有福利送酒~嘿嘿，知道会有很多人喜欢😝

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RECIPE

01 - 卤牛肉

 

◆ 食材：牛腱500g、桂皮1片、八角3个、香叶5片、干辣椒3个、花椒10粒、姜片2片、冰糖30g、盐10g、生抽50g、老抽30g、清水1250g、芝麻油30g、料酒30g

◆ 做法：牛肉洗净焯水，香料放入料包，所有调味料一起加热煮至微微沸腾，放入料包和整块牛肉，一起煮90~120分钟至牛肉煮软。牛肉浸泡在卤汁中晾凉后捞出切成片即可。

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RECIPE

02 - 卤花生

◆ 食材：落花生500g、桂皮1片、八角1个、香叶2片、花椒10粒、干辣椒3个、水、酱油、糖、盐

◆ 做法：花生洗净，干料放入料包，液体调料边调边尝，没过花生即可。一起煮大约15分钟，再浸泡至晾凉即可。 

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RECIPE

03 - 盐水毛豆

◆ 食材：毛豆500g、盐30g、水1L

◆ 做法：毛豆去掉两端后，用粗盐（分量外）搓洗干净，在盐中静置入味半小时左右。锅中加入清水和盐，煮开后倒入毛豆，煮4-5分钟捞出毛豆晾凉即可。

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RECIPE

04 - 酸辣鸡爪

◆ 食材：鸡爪1斤、姜4片、料酒1大勺

◆ 调料：蒜5瓣、小米椒7个、柠檬半颗、香菜1把、生抽200ml、醋200ml、糖2勺

◆ 做法：鸡爪洗净，与姜片料酒一同煮熟煮软，捞出后冲凉备用。所有调料混合均匀，放入烧熟冲凉沥干的鸡爪，冰箱冷藏腌制过夜（4小时以上）。

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RECIPE

05 - 捞汁小海鲜

◆ 食材：基围虾350g、花蛤500g、蛏子500g、姜2片、料酒30ml

◆ 调料：生抽60ml、醋20ml、糖10g、芝麻油20ml、花椒油10ml、红油10ml、清水100ml、蒜泥、香菜、小米椒、线椒、洋葱

◆ 做法：海鲜洗净后与料酒姜片一同煮熟，捞出凉水冲洗后沥干备用。调料搅拌均匀，加入沥干的小海鲜，翻拌后冰箱冷藏浸泡入味半小时即可。

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RECIPE

06 - 酒蒸蛤蜊

◆ 食材：蛤蜊500g、黄油15g、日本酒70ml、酱油、葱、姜、蒜

◆ 做法：热锅融化黄油，煸香姜和蒜，倒入蛤蜊和日本酒，大火煮开后盖盖焖煮至蛤蜊打开，加少许酱油，关火撒上葱花即可。

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RECIPE

07 - 西式醋泡菜

◆ 食材：胡萝卜、西芹、藕片、花菜

◆ 调料：香叶2片、干辣椒2个、黑白胡椒10粒、蒜2片、芥子1勺、香草2束、苹果醋180ml、糖40g、盐10g、烧酒5ml、水200ml

◆ 做法：食材切成小段，清水汆熟后捞出晾凉沥干。混合调味料微微煮沸后，关火晾凉。密封罐中加入蔬菜和腌渍汁，冰箱冷藏过夜后就可以吃了。

▼ 搭配啤酒🍺这个食谱来自于《家族的形式》

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RECIPE

08 - 拍黄瓜（凉拌蔬菜）

◆ 食材：黄瓜2条、酱油3勺、醋1勺、糖1勺、芝麻油3勺、小米椒1勺、蒜泥2勺、香菜2勺

◆ 做法：黄瓜洗净拍碎切成段，参照凉拌汁公式调制凉拌汁，与黄瓜拌匀即可。

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RECIPE

09 - 盐焗银杏果

◆ 食材：银杏果50粒、盐30g

◆ 做法：银杏果用硬物敲出裂缝，放入锅中与盐一同小火焙煎，炒至银杏果表面微焦散发香味即可。下酒小果，超级好吃，特别推荐。

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RECIPE

10 - 烤五花肉串

◆ 食材：五花肉500g、迷迭香3支、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、砂糖10g、盐5g、黑胡椒适量

◆ 做法：五花肉洗净擦干，加入腌料腌制过夜。切成小块竹签串串，烤箱180°烘烤15分钟左右即可。

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RECIPE

11 - 日式烧鸟烤串

◆ 食材：鸡腿2个、鸡翅4个、五花肉、大葱1根

◆ 调料：酱油100ml、料酒80ml、蜂蜜50ml

◆ 做法：调味料在锅中微微煮沸变浓稠后关火晾凉。食材处理好串成串，180°烤10分钟左右，取出刷酱汁。翻面再烤5分钟，取出二刷酱汁。再放入烤箱烘烤10分钟左右，最后一遍刷酱汁后，烘烤上色即可。

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RECIPE

12 - 日式炸串

◆ 食材：鹌鹑蛋 6颗、藕片3片、秋葵3根、基围虾3只、猪里脊3条、香肠3根、杏鲍菇3片、南瓜片2片

◆ 面衣：普通面粉70g、牛奶100g、美乃滋15g、鸡蛋1个、面包糠

◆ 蘸料：伍斯特酱200ml、红酒 50ml

◆ 做法：食材串成串裹上面衣、粘上面包糠，入油锅炸3-5分钟，蘸酱食用。

整理一下才发现，原来已经写过不少下酒菜的食谱~还有一些因为太简单没有写成篇章食谱，只在豆瓣/微博发过广播而已。以上12道菜也可以搜索关键词查看更完整的食谱~

有了下酒菜又怎么能少得了小啤酒呢！一口大肉一口冰啤酒，享受当下的微醺时刻~今年夏天在喝的是百威的米凯罗低卡啤酒，口感轻盈，喝起来不会太苦，非常适口。最重要的是它1罐仅69卡路里，约等同于一个苹果的卡路里，是等量普通啤酒的一半左右！

包装设计很好看，蓝白配色红色点缀，细长一罐，冰在冰箱里也不会太占空间。不是一下子一大瓶，喝起来刚好有点感觉，又不会饮酒过度。

卡路里比普通啤酒低，喝起来心理负担小一丢丢~很适合看剧吃吃小菜小零食，再小酌一罐~一个人也可以美滋滋的~想想都开心😊

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