温馨提示:先看视频后做菜
-主料-
大虾,粉丝
-辅料-
小葱,红葱头,大蒜
朝天椒,生姜,白砂糖,耗油
盐,黑胡椒,酱油,香菜
1.先处理虾的部分,我准备了8只大虾,去掉虾头、虾壳、虾线(开背)。
2.虾壳去掉沙囊后,放入锅内炒出焦香味。
加入2大勺干邑,没有可以不加。
3.加入300-400ml水,大火煮沸后转小火煮20分钟左右。
4.同时制作粉丝部分,2个粉丝用刚烧开的开水泡5-10分钟,然后用冷水冲洗一下。
5.香料部分:葱白、红葱头、1瓣大蒜、朝天椒、生姜。
6.酱汁部分:大半勺白砂糖、2大勺耗油、2大勺酱油、适量黑胡椒、1小撮盐,搅拌均匀。
7.这个时候虾高汤也好了,过滤一下。
8.锅里放入少量橄榄油,把大虾的两面煎上色,不要煮过头。
9.把虾取出来后,葱姜蒜下锅爆香。
10.加入粉丝稍微炒20-30秒,慢慢加入大虾高汤,直到粉丝吸饱了高汤为止。
11.取出粉丝装入一个砂锅内,摆放好大虾后,淋上酱汁。
12.小火加热砂锅,把酱汁烧干,最后撒上辣椒圈、香菜。
自己在家做的时候可以不用砂锅,直接把虾和酱汁加入到锅里和粉丝翻炒,会更加入味。
如果有鱼露的话,就是锦上添花!
—End—
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