原标题：深夜食堂不止一家，美食人生不止一种
好故事比美酒更佐餐。江湖奇谈就酒肉，人情世故佐家常，炎凉市井配夜宵。可美食故事哪里经得起生搬硬套，但有部电影就在讲述复刻美食的前车之鉴——
《朱莉与茱莉娅》
Julie & Julia, 2009
朱莉娅·柴尔德是美国历史上最受欢迎的法餐厨师，她的食谱和电视节目《法国厨师》将法国美食介绍给了美国女人。半个世纪后，纽约女青年朱莉·鲍威尔一心复刻实践她的食谱而走红网络，一段真实的美食关系就此展开。
导演/编剧诺拉·埃夫隆，梅丽尔·斯特里普与艾米·亚当斯
美食电影何其多，但这是最具女性气质的一部。担纲导演和编剧的诺拉·埃夫隆，曾执导《西雅图夜未眠》与《电子情书》；女性触觉敏锐的她联手影坛长青的梅姨，以及大器晚成的艾米·亚当斯，一菜一式，讲述两个女人命运交错的美食人生。
第一章丨吃法式煎鱼的美国女人
1949年，公务员茱莉娅（梅丽尔·斯特里普饰）跟随在美国新闻署任职的丈夫保罗·柴尔德，搬到法国开始新生活。初来乍到，语言不通，人生地不熟，法国菜让她重新发现了对吃的兴趣。
来到法国鲁昂（Rouen）的第一餐，便是当地的名菜黄油香煎鳎鱼（Sole à la meunière），低温黄油将鱼肉滑到金黄，滴少许柠檬汁，法餐里司空见怪的清淡味。
但法国菜的缓慢持重，足以惊艳柴尔德夫妇：他们不得不慢下来，闻那鲜咸香气，细细拨开鱼骨，回应侍者的温文照拂，慢慢切割，咀嚼，用由衷而散漫的赞叹，“噢，黄油（的香气）”，来开启了她持续一生的美食之旅。
第二章 丨 拯救生活的派和烤面包片
2002年，从纽约布鲁克林搬到皇后区的朱莉，也是一名政府文员。住在披萨店楼上的旧房子里，没有异旅的浪漫惊奇。问询员的工作，让她负能量爆棚，成就感菲薄，911之后每一通电话都是牢骚满腹，让她无从纾解压力。
好在回到家中，她可以下厨，放空，拯救丧完整个工作日的自己。她不似朱莉娅那样心宽体胖，但做美食的成就感，让她找回脚踏实地的感觉。
当一天过去，对发生的一切都无能为力时，至少你还是会清楚地知道，只要把蛋黄加到巧克力里混上糖和奶，就一定会凝固起来。这也算是安慰了。
然而，朱莉的压力不仅来自平凡的工作，更来自于她的朋友们。要么是地产大亨经理，要么是升职当副总，一群人生赢家，在只有科布沙拉的桌上大谈过亿的项目，还将她临近30岁的平凡困窘写进了博客里，有多添堵，不言而喻。
朱莉回家后，解气般地大煎法棍切片，用番茄青椒和大蒜配了一整锅浑厚的意大利烤面包片（Bruschetta），飘些碎罗勒叶，边吃边和丈夫抱怨糟糕的朋友。哪知道丈夫吃得赞不绝口，吮指间隙，无心地说，要不你也写博客做美食博主得了。
没有谁，生来就是美食家。于是，在美食博主的概念还没诞生的当时，朱莉决定给自己一年时间，来实践朱莉娅·柴尔德著作《掌握法式烹饪法国菜的艺术》中的524道菜，并在博客中记录她美食复刻之路。
第三章丨在巴黎菜场吃生蚝的女人
在巴黎住了些时日的朱莉娅，耳濡目染，她爱上了慢条斯理的法餐，熟知如何跟语言不通的小商贩打交道，甚至像个地道法国人，在菜场买了新鲜生蚝，就着残留的海水，将那一尾肥美直接喝下去。
在吃之外的时间，朱莉娅找不到想做的事情，百无聊赖的她从“爱吃”变成“爱做”，苦于找不到用英语写的法餐书籍，丈夫便给了她一本法国权威的《拉鲁斯美食大全》。学习做法国菜，也是她系统学习法语，进入法餐学院，成为“法国女人”的开始。
值得一提的是，无条件支持朱莉娅的丈夫，饰演者斯坦利·图奇早在《穿普拉达的女王》中就与梅丽尔·斯特里普擦出过火花，得知要扮演朱莉娅的“女魔头”，极力举荐这位昔日下属，成为了剧中的丈夫保罗·柴尔德。
第四章丨奶油蘑菇鸡肉&水波蛋
对于朱莉而言，又是个糟糕的工作日，无端被老太太咒骂的她，却在复刻朱莉娅菜谱的挑战中发现了新的窍门和乐趣：朱莉娅的菜谱说，蘑菇别在锅里堆到一起，不然色泽无法变深。
朱莉娅平易又细致入微的引导，让做菜变成了她绝赞的消遣。想象一下，用黄油和波尔多红酒熬出蘑菇香味，放入淡奶油烹制鸡肉，培在温火上的浓汤嘟嘟冒泡。全情投入地料理美食，不报目的，妙手偶得，是天堂般的享受。
实践朱莉娅的菜单，让她开始了有了厨艺之外的变化。不吃煮鸡蛋的任性毛病从童年持续至今，但她决心要实践朱莉娅的法式煮蛋。水波蛋（Oeuf poché）的关键，是不慌不忙不怕失败的恬淡心情，一次次尝试后，她终于吃到了芝士酱汁般美味的水波蛋。
第五章丨大切洋葱的幸福人妻
朱莉娅报名去了法国最著名的蓝带学院（Le Cordon Bleu），切洋葱不够利索的她，第一堂课就感觉到了差距，和职业大厨对女人的偏见。保罗回家时发现场面一度十分辣眼，因为朱莉娅赌气剁了整整一袋洋葱，誓要和男人们一拼高下。
此后，她每天早早起床，在蓝带教室中削土豆熬高汤做蛋糕，不出一段时日，她的基本功已经相当纯熟，总是第一个切完洋葱，第一个抖出完美的蛋饼再翻面，甚至比一群男人更快手动打发奶油。
“我在班里超过所有男人，他们一开始对我很不友好，直到他们发现我是无所畏惧的”。她身高接近一米九，喜气，坦荡宽厚，好胜却没有职业女人的硬派武装。梅姨让历史上真实的朱莉娅还魂了，说话顿挫幽默，带着高亢的共鸣。
尤其是切割龙虾的那一幕，她沉稳地将刀刃竖直刺入龙虾头部，双手握着刀柄，往后敦实一压，虾壳应声而破，破壳造型一气呵成，举手投足间，这个高大女人的自信被完美地再现了。
朱莉娅的进展，离不开她的好丈夫保罗。蓝带学院天价的学费，和妻子追梦的生活他都无条件支持；甚至看年过半百的妻子做菜，烤箱开合，汤匙敲击，如同欣赏厨具的交响乐。难怪张抗抗要说，两个人走到一起的力量，都是吃出来的。
在情人节晚宴上，保罗还说出了那句著名的肉麻告白，“你是我面包上的黄油，生命中的呼吸”，小鹿乱撞的朱莉娅拨动胸口的心形纸牌，脸上满是少女的红晕。
第六章丨龙虾杀手
朱莉作为全职煮妇，处理起豪华大菜的功力和耐性，比起朱莉娅还是逊色地多。面对自己生日宴上的龙虾，不敢利索动刀，神神叨叨地说着“龙虾杀手”，一只只放进笼屉中蒸，还被垂死反抗的龙虾瞎了一跳，十足喜感。
好在，朱莉也有一个好丈夫。他为朱莉买食材，收博客粉丝寄来的食物，朱莉精神紧张大吼大叫，他总是第一时间冲进厨房稳住战况，默默承担吃太多的幸福，和相处太少的烦恼。在生日宴上，他还送了朱莉和朱莉娅同款的珍珠项链。
随着实践的进行，后面的豪华法式大菜都变得越来越难，肉冻，诺曼地烤鸡，是极富挑战性的菜式，需要相当的平和和专注。功利心很强的朱莉自然做不好，一次次失手，她因此歇斯底里，即便是完美丈夫，忍耐力也快到了底线。
朱莉娅的出色，不仅在于技术。从蓝带毕业的她，教学员的第一件事就是，每次起锅时，你都要对自己说，完美，即便不完美，也绝不道歉。这随遇而安，用美食给生活做减法的恬淡心情，便是法国菜的精髓。
此时此刻的茱莉娅，也在迎来美食人生的关键转折。她与另外两位开设厨艺班的女美食家，开始合著一本向美国人介绍法国美食的宏大食谱，这本书即是后来闻名美国的《掌握烹饪法国菜的艺术》。
第七章丨勃艮第红酒炖牛肉
在朱莉违背初衷赶进度，私生活摇摇欲坠时，她接到了一位编辑的电话，她正是当年让朱莉娅的菜谱得以出版的编辑，她想来亲自品尝。朱莉喜出望外，准备做心目中那道朱莉娅化身般的菜式，勃艮第红酒炖牛肉（Bœuf Bourguignon）。
她先是小睡过头，牛肉给炖柴了，连夜赶制出第二份，年迈的女编辑却因为瓢泼大雨无法前往。一场与当事人邂逅的美梦落空，朱莉又歇斯底里地将满身怨气撒在了丈夫身上，他终于忍无可忍，离家出走。
关于朱莉娅，那法国美食著作的出版，到目前为止的顺利也只是虚晃一枪。随着保罗的工作不断调动，她不得不跟随丈夫离开巴黎，不停地搬往法国马赛，德国，甚至搬回美国，食谱的编整因而一再延期。
近十年的编写中，朱莉娅从未放弃，跟着丈夫在欧美国家来来往往，出版商认为著作太长，她便从头开始简化，整编出适合美国人家庭的法国菜谱，一直以来夫妻齐心，共度磨难。
这样的朱莉娅，再次拯救了遥远时空中的朱莉。同样是政府文员，婚姻幸福，被美食从迷失中解脱出来。但朱莉娅不会在失手后大发雷霆，更不会迁怒于丈夫。明白了这一点，重拾挑战，找回恬淡心情的朱莉，就在楼下披萨店，邂逅了归家的丈夫。
终章丨去骨填馅烤鸭
最后的一道坎，对于朱莉与朱莉娅都是终极的挑战。经过朱莉娅精心编纂的成书，由于成本过高被出版社拒绝了。是她的丈夫，温言软语，悉心呵护，让濒临绝望的她，燃起最后的斗志。
而另一边的朱莉，作为美食博主走红，经过《纽约时报》的采访晚餐后，在全美轰动一时出书邀约不断。但她追随整整一年的朱莉娅，却表示讨厌她的行为。因为生搬硬套的复刻，看起来功利又仓促。对朱莉而言，无疑是晴天霹雳。
这一次，朱莉不再亦步亦趋模仿，而是像朱莉娅一样，从温柔的丈夫那里得到了答案：对美食的狂热，对伴侣的爱。她们在过程中找到乐趣，由煮妇成长为睿智的妻子。朱莉鼓起勇气，跟随朱莉娅的电视节目，完成了最后一个挑战：给鸭子去骨。
这道对普通人而言堪比天方夜谭的菜式，去骨填馅烤鸭，就是朱莉为期一年524道美食挑战的最后答卷。庆祝之后，生活将回归原点，但她学会了法式烹饪，慢工出细活，耐久而恬淡，从容，欢庆，而不仅是模仿。
完成挑战的朱莉和丈夫，前往博物馆的朱莉娅展览厅，来了一次朝圣之行。她悄悄在朱莉娅的肖像下方，放了一块两个人都最爱的黄油，两个时代的美食女人，第一次因为一件食材而同框了。
展览厅中朱莉娅的厨房一角，物什依旧，阳光掠过，仿佛又看见朱莉娅在灶台前，闻着珐琅锅中的炖肉香，爽朗坦荡地笑着。丈夫保罗带回来一个包裹，里面正是她编纂十余年的心血——《掌握烹饪法国菜的艺术》。
照猫画虎的复刻，最后只能换来貌合神离。朱莉与朱莉娅，都是深入庖厨才成为理想中的模样。她们的故事互为始末，和原本的《深夜食堂》一样未经斧凿，没有澎湃的励志感，但有日复一日的脉脉温情。
千家万户，煎炒炸煮，深夜食堂何止一家，美食人生何止一种。愿你总能做自己，左手缪斯，右手美食，世故人情和盘中饕餮，不分上下。Bon appétit！
（图片来源于vogue）
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