以下文章来源于牛小切士兵的餐桌 ,作者牛小切士兵的餐桌
在苏联的前半期,人们不曾受到肥胖的困扰,反而不得不跟因为饥饿、营养失调以及由此引起的疾患作抗争。不过,进入上世纪 70 年代后,苏联的粮食产量已经能满足人们的基本需求,但是新的问题也随之而来。许多在此前受过饥饿之苦的苏联人在平时的食物进取量上失去了自控力,体重以眼见的速度蹭蹭往上升。
1、食物的选择
在苏联时代,国家开设有疗养院,肥胖的人们可以购票进入疗养院进行健康咨询。疗养院的医生会给肥胖患者开出特定的处置和食谱,这与现代的减肥机构相类似,他们在患者的食谱中,把蛋糕、派等甜点换成蒸鱼或蒸蛋包饭等低脂食物。
2、断食疗法
虽然疗养院给出的食谱经证实是有效的,但对于苏联的普通家庭来说却很难坚持下去,他们的家庭条件还不允许他们能够吃到如此优质的肉类和新鲜的蔬菜。他们的一日三餐基本是含有碳水化合物的面包、意面、谷类食物等,素食日就吃荞麦面和克非尔(一种发酵牛奶饮料,又称牛奶酒)等,除此之外,他们还有许多种不同的断食方法。
如今,许多人都知道轻断食的有效性,纷纷采取定期的断食,如不吃早餐(小切认为这不可取)或在 16~72 小时里不进食等。不过,这种有关健康饮食的原理早在苏联时代就已被人们知道并且在实际中使用。苏联最具人气的健康方法是 1898~1983 年居住在罗斯托夫州的波尔菲里 · 伊万诺夫所提出的,他主张远离酒精,减少进食,至少一周有一天不要吃任何食物等。
3、人气减肥法
尽管如此,绝大部分苏联人还是用 " 国民式 " 的方法进行减肥。少女们为了在假期到来之前减掉数斤体重,用笔记记录下自己的食谱,然后相互之间进行交换,以期获得 " 奇迹 " 食谱。大致的做法是餐后喝用水稀释的醋,晚餐以克非尔代替。
明星们减肥的秘方也吸引爱美的少女们纷纷效仿。" 为了保持苗条的身形,女性应该全裸坐在镜前用餐。" 女演员法茵娜 · 让涅夫斯卡娅说出了她保持身材的秘密,的确让人惊叹。世界闻名的芭蕾舞大师玛雅 · 普丽赛茨卡娅保持身材的秘诀则平实多了,就是 " 不能贪吃 "。
上世纪 70 年代出现了一种称为 " 点数式 " 或 " 克里姆林式 " 减肥法,即将每日的碳水化合物的摄取量控制在 40 个百分点(1 克碳水化合物相当 1 个百分点)。无论是面包还是西红柿,这个点数都没有不同,不过,不能吃香肠、蛋黄酱等高脂肪食物。
4、运动减肥
在整个苏联时代,人们都很热衷于运动。街上到处可以购买录制了广播早操的录音带,所有的单位机构都有称为 " 运动协会 " 的部门,人们在工作间歇习惯来上一次 " 为了继续生产的体操 "。几乎所有的家庭都有各种体育器具,例如哑铃、单杠、跳绳、滑冰鞋等,在寒冷的冬天,人们喜欢在室外滑雪。
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