天氣日漸寒冷，咖喱便成了心中的隱藏菜單，每當不知道吃什麼，就索性點一碗咖喱飯或咖喱麵，讓熱騰騰的香氣從眼角直攻入腸胃。我們對咖喱並不陌生，也自以為對它的做法爛熟於心，但如果端出一份燒咖喱，恐怕許多人就會瞪大眼了。即便踏遍了大半個日本，倘若沒有來過九州門司港，仍舊會同這份美食擦肩而過，縱使相逢應不識。
在九州，人們對咖喱的接受程度極度寬容，特別是作為港口的門司，早早就被西方文化浸染，在烹飪方式上也一反日本傳統的匠人「極致」風格，倒有很多創新之舉。於是從一九五○年代開始，燒咖喱就變成了風靡一時的熱門菜餚。雖然誕生過程已不可考，但人們普遍認為是出入港口頻繁的西方人讓這味道扎根於此，也讓門司港至今都成為和食、洋食珠聯璧合的城市。
所謂烤咖喱指的是「焗烤」，跟本港的焗飯十分相似。然而當底部普普通通的菜餚變成了咖喱，味道就是另一番景象了。日式咖喱雖然相比印度咖喱要柔和許多，但也會有辛辣、甘口之別，前者吃起來過癮卻相當桀驁不馴，後者雖然易於掌控，但畢竟太過平淡。本來是兩難不可兼得的命題，隨着烤咖喱的出現竟然都輕鬆化解！在香噴噴的白米飯上碼入肉類或海鮮等食材，然後澆上濃郁的咖喱汁，這時店家已不用顧忌你味蕾的承受能力，反而會選用一些多元、衝突感強的辛料。然後不聲不響請出兩大法寶：一顆生雞蛋和一層厚厚的起司，再把焗盤放入烤箱。待成品出爐，一陣陣白煙伴着清脆的滋滋聲響，食客們迫不及待挖上一勺，香濃的起司配着絲滑蛋液，最後才徐徐湧出咖喱和食材的飽滿醇香。一層層極具城府的攻佔，何止是視覺、嗅覺、聽覺統統都被俘虜，簡直連整個人都甘願對這美味投降。
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