在今年《福布斯》发布的最会赚钱女歌手榜单里,“水果姐”(Katy Perry)靠副业轻轻松松赚了不下一个亿,你或许想不到,她的致富方式竟然是——卖醋。
▲ 今年6月,“水果姐”和她未婚夫“开花”Orlando Bloom收购了Bragg50%的股份。Bragg在加州圣芭芭拉专门卖健康食品,苹果醋就是他家的招牌饮料,已经有100多年了。
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“水果姐”还开发了苹果醋的101种妙用。
Bragg的销量从她入股到现在一直增长,
有网站分析,
这样下去苹果醋生意一年至少能赚一亿美元,
相当于她卖1000万张专辑,开一整年巡回演唱会~
酸溜溜的味道的确总是比纯粹的甜更让人难忘。你会吃醋吗?这味看似单调又寻常的调料,让许多人无醋不欢。除了水果姐卖爆的水果醋,还有许多醋,能在逐渐变冷的时节,给你舌尖之下不惧寒的酸甜。
源于“苦酒”的五味之首
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吃“醋”,除了汉字中指代的微妙含义,“呷醋”的掌故也大有来历。
劳动人民以酒作为发酵剂酿制食酿的历史可追溯至春秋战国,千百年来人们以时间为柴火发酵醋,“烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先”,在酸甜苦辣咸中居于首位、曾被称为“苦酒”的醋,今日已经成了健康饮食之选。
一瓶好醋,入口容易又能暖胃。优质的食醋有代盐的效用,有利于高血压等疾病的防治。还曾有研究实验证明醋不仅能明显地帮助降血压,且有改善肝、肾机能的功效。
许多学者在食醋疗效中提到醋有防止和解除疲劳的机能,据说杂技演员经常饮用酿造食醋,依靠食醋中的有机酸将体内乳酸消除以防止肌肉的硬化。
适当地摄入醋,从鱼、贝等食物中溶出钙、磷等微量元素,也利于人体吸收。
Tips:要注意的是,选择纯正的酿造醋才能发挥出食醋应有的功能性。目前市面上一些以酒精为原料的酒精醋、以冰醋酸配兑的合成醋,则很少含有除醋酸以外的良性氨基酸。
▲ 上图中的醋按类别从左到右分别为:
1果醋|属于酿造醋,常见的季节水果如苹果、柿子、葡萄、红枣、桑葚都是果醋好原料。适当食果醋有利于保持身体机能处于理想状态。
2白醋|通常只用玉米与水酿造而成的白醋虽然原料简单,却是美容、清洁领域的神奇液体。睡前用白醋泡脚可消除疲劳。
3香醋|指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。它是采用传统工艺,用大曲固态发酵,成酪熏制,后熟陈酿而成。
4五谷醋|由水稻、黄米、高粱、藜麦为原料,色泽呈琥珀色。五谷醋不止有醋的清香,还有在发酵中产生的淡甜味。
一起来学做几道酸甜可口的醋料理,好好吃“醋”吧!
· 鲑鱼佐南蛮醋 ·
食材:鲑鱼背部净肉切条100克,红椒、黄椒、青椒各半个,京葱两段30克。
做法:
1、选购用于刺身食用的鲑鱼柳,将鱼肉切至3*3*12厘米;
2、在鱼柳表面撒上盐、胡椒,裹淀粉,在180℃油锅炸1分钟后取出;3、用吸油纸吸干表面油脂,按等份切四段装盘;
4、将备好的红椒、黄椒、青椒、京葱切细丝,泡冰水中10分钟以保持生脆口感,切四段;
5、沥干水分装盘,搭配小胡萝卜点缀,浇南蛮醋汁即可。
南蛮醋配方:
柴鱼高汤100毫升、白菊醋50毫升、砂糖20克、味淋25毫升、浓口酱油10毫升。(南蛮是指利用葱、洋葱、辣椒为食材的料理。日本曾把西、葡等国称为南蛮,食物便称南蛮料理,如南蛮煮、南蛮醋。)
· 火龙果鲷鱼色拉配蛋黄醋 ·
4、将融化的鱼胶粉倒入备好的柿子外壳;
5、待倒入柿子的布丁冷却后,放入冷藏室,两小时后即可食用。
图文整理自《LOHAS乐活》2017年11月刊
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