上海美食

上海的美食多种多样，世界各地肌肤所有的佳肴都能在上海寻觅到踪迹，上海就是个各种小吃、美食荟萃的地方。通过烹调上的不断创新和改进，上海各色佳肴无不透着浓浓的本帮味，形成了独具特色的上海风味。梦游上海滩，马上一起来品味上海美食吧。

南翔小笼包

南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名， 深受国内外顾客欢迎。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

糟田螺

糟田螺是上海市的著名汉族风味小吃之一，这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间，最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成的糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。

水晶虾仁

水晶虾仁

水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”，40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”，并在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜、“水晶虾仁”上席，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠，主料有虾和鸡蛋，清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟，此时排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩，然后将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。成品入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

开洋葱油拌面

开洋葱油拌面也是上海市著名小吃，其中熬制开洋葱油很是讲究，制作好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲。后将面条煮熟，沥去汤汁，拌上熬制好的开洋葱油，即成开洋葱油面。观之面条色泽鲜艳，食之则润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎，吃过的人皆赞不绝口。