粗粮细粮如何搭配最合理？
专家指出粗细粮搭配两度混食这样可以提高谷类的营养价值。近日中华中医药学会营养药膳分会常务委员、国际注册营养师、营养教授董雪梅接受齐鲁电视台《天天健康》栏目的采访指出，细粮搭配在营养学上叫做氨基酸的互补，会大大的提高谷类的营养价值。
董教授说民间有这样一个吃法--三合面。三合面就是把玉米面、小米面、黄豆面，分别按1/4、1/4、2/4的比例混在一起，三合面的作用就是提高由玉米和小米中的某些氨基酸不足。而豆类中的赖氨酸比较多，可以起到蛋白质互补的作用，提高它们的营养价值。
另外呢就是在我们吃谷类的时候呢要强调混合搭配搭，面类和豆类这种混搭比面类和面类，豆类和豆类混搭的作用营养价值还要好。按照营养学的比例搭配。我们在评价膳食的营养的时候都有科学的方法，氨基酸的评分啊、生物价啊等等。
像玉米啊、豆面啊、高粱啊、荞麦、燕麦这都属于粗粮，一般来说有这样一种吃法比较合理，比如面粉、小米、大豆、牛肉这四种食物混食，那么它们的蛋白质就是生物价分别是面粉67、小米57、大豆64、牛肉76。这个蛋白质的生物价，就是说评价一个食物的营养价值，满分是100。那么这四种食物呢，都不能达到比较高的分，我们就把它混合起来，按39％、13％、22％、26％的比例混合食用，这样呢生物价一下子提高了89，比单独吃一味牛肉还要高13分。
这种搭配就可以说是比较高的一种营养搭配，比刚才我们讲的三合面的搭配还要高。这是因为这个不同的种属越远越好、越杂越好。那么就是粮食
和牛肉，动物蛋白和植物蛋白相互搭配，营养价值还要高。
