多不饱和脂肪酸是我们生活中的常客，许多蔬菜，如芝麻，向日葵，玉米，大豆和红花中提炼的液态油类，就含有许多的多不饱和脂肪酸，还有必须要提及的一点，如同无机物和一些维生素一样，多不饱和脂肪酸不能由我们的身体所产生，而一定要从食物中摄取，如果我们不能从食物中得到足够的补给，就会造成多不饱和脂肪酸的缺乏，这就充分的显示了多不饱和脂肪酸的必不可少。

如果缺乏了多不饱和脂肪酸，我们的健康就会遭遇相当的麻烦，这是因为多不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸，对维护细胞膜的功能和结构的完整，以及产生出强而有力的化学信息，使身体所有部分得到及时的调节，有着极其重要的作用，多不饱和脂肪酸是好的脂肪，建议每日热量消耗应占我们人体热量总消耗的10%，或接近这一数值。