​酱香猪蹄的做法

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一家人都喜欢酱香味道的菜，这次买了猪蹄，浸泡、焯水之后，用甜面酱、黄豆酱、番茄酱三酱合一，又添加了腐乳烧制，成品非常美味。烧制时添加些冰糖，既可以去腥提鲜，菜品的颜色也更亮丽。当然，料酒、生抽、酱油、盐等这些去腥、提味、提色的调味品也是不能少的。

食材

猪蹄

1000g

油

盐

甜面酱

黄豆酱

番茄酱

适量腐乳

生抽

酱油

冰糖

葱姜 大料 料酒

方法/步骤分步阅读

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猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟

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猪蹄入锅焯水后捞出沥干水

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碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀

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再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁

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起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香

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倒入酱汁炒，小火炒。

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炒出酱香味道，猪蹄入锅炒

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炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒

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烧至猪蹄9分熟，加盐炒，收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。