榨菜是用茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，也是世界三大名腌菜。很多人知道这榨菜好吃，但制作过程却没有多少人了解！
这些可不是什么装饰物，农民们将榨菜的原材料挖出来，只取用球茎部分，然后将这些“球”串起来，再竖起木桩，把它们都挂上去。当地人管这个过程叫做风脱水！
但这个过程都比较的缓慢，还有一种较为快熟的方式便是直接用盐。不过这个方式有点让人难以直视。
农民们会直接踩在这些原料上面，并不时的补盐，当然这脚下的功夫自然也是不能停的!
风干完事的菜头，就得切丝了，之后还要讲切好菜丝儿再度压出水分！
压榨完晾干以后，就是拌料。把配料和压干的菜丝搅匀，就可以装坛密封了。最后做出的这些榨菜都是大家自己吃的！
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