用料
高筋面粉 250克
奶粉 30克
糖 30克
盐 2克
黄油 15克
酵母 3克
鸡蛋 一个
温水 适量
奶黄馅儿~~
黄油 110克
白糖 100克
奶粉 80克
草鸡蛋4个 大点的3个
澄面或者玉米淀粉 50克
料足奶黄面包的做法
1. 把高筋面粉倒入盆里,加入鸡蛋一个,糖,盐,奶粉,酵母用温水稀释融化倒入,下手揉至,一边揉一边加入温水,直到揉成面团,然后加入黄油继续揉出手套膜,
2. 揉好后包上保鲜膜放在温度高点的地方发酵至两倍大
3. 下面来做奶黄馅儿
黄油提起从冰箱里拿出来软化,用电动搅拌机打至细滑,加入白糖继续打至细滑,
4. 加入一个鸡蛋继续打至融合,然后再加另一个鸡蛋继续打,反复加完剩下的鸡蛋,然后筛入奶粉和澄面,或者玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒
5. 不沾平底锅烧热倒入奶黄糊,小火,用馋子不停的搅动,不要糊了,千万不要停,慢慢的炒干成奶黄馅儿,凉了放入冰箱冷藏备用
6. 面团拿出来揉一揉,分成大小均匀的剂子,揉一揉,擀成片包入奶黄馅儿收口,收口朝下放在烤盘上,
7. 温度高的话盖湿布或者保鲜膜室温发酵就好了,如果温度低就放在烤箱上层,下层放上一大碗热水,开烤箱下火50度进行发酵,重新发酵至两倍大,拿出来刷上鸡蛋液,
把烤箱里的水拿出来,烤箱预热5分钟,面包放入烤箱中层175度烤20分钟左右,
8. 面包表面上色均匀就好了!别忘了调回上下火啊!
9. 满满的奶黄馅儿,炒出来馅儿比蒸出来的香,好吃多了!面包软软的,让你吃了还想吃!
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