主料
水45克、牛奶45克、黄油37克、盐1克、糖3克、低粉45克、鸡蛋液85克
调料
淡奶油100克、糖10克、巧克力适量、芒果粒适量、巧克力豆适量
做法
1.黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中,开火
2.煮至沸腾
3.一次倒放过筛2次的低粉,关火,搅拌均匀
4.再次开小火,用耐高温刮刀刮面团,直到锅底形成一层膜一样的东西,关火,倒入一个干净盆中,降温至不烫手
5.分次加入鸡蛋液,每加一次蛋液,充分搅拌均匀后,再次蛋液
6.面糊能够形成倒立且边缘光滑的三角形就可以了
7.装入裱花袋
8.在烤盘中,均匀挤出长度差不多一致的泡芙。烤箱210度预热,210度高温15分钟后转180度20分钟,烤好后,放烤架上冷却
9.巧克力隔热水加热,融化
10.取泡芙,底面朝上,沾上巧克力
11.放烤架上凝固巧克力
12.淡奶油加糖打发
13.装入裱花袋,往泡芙中挤入奶油
14.再用玫瑰花嘴的裱花嘴挤花纹
15.尖口朝上,从泡芙一侧,均匀挤上奶油
16.芒果切小丁,摆到泡芙上,再取巧克力豆,摆到奶油上
联系客服