闪电泡芙

主料

水45克、牛奶45克、黄油37克、盐1克、糖3克、低粉45克、鸡蛋液85克

调料

淡奶油100克、糖10克、巧克力适量、芒果粒适量、巧克力豆适量

做法

1.黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中，开火

2.煮至沸腾

3.一次倒放过筛2次的低粉，关火，搅拌均匀

4.再次开小火，用耐高温刮刀刮面团，直到锅底形成一层膜一样的东西，关火，倒入一个干净盆中，降温至不烫手

5.分次加入鸡蛋液，每加一次蛋液，充分搅拌均匀后，再次蛋液

6.面糊能够形成倒立且边缘光滑的三角形就可以了

7.装入裱花袋

8.在烤盘中，均匀挤出长度差不多一致的泡芙。烤箱210度预热，210度高温15分钟后转180度20分钟，烤好后，放烤架上冷却

9.巧克力隔热水加热，融化

10.取泡芙，底面朝上，沾上巧克力

11.放烤架上凝固巧克力

12.淡奶油加糖打发

13.装入裱花袋，往泡芙中挤入奶油

14.再用玫瑰花嘴的裱花嘴挤花纹

15.尖口朝上，从泡芙一侧，均匀挤上奶油

16.芒果切小丁，摆到泡芙上，再取巧克力豆，摆到奶油上