这是一款制作非常简单的小饼干,能够轻松做出各种可爱的造型。蛋黄香浓,奶油味馥郁,应该是大众都比较喜欢的口味。
材料:
黄油 50克 生鸡蛋蛋黄 1个 糖粉 25克 低粉 100克
做法:
1、黄油提前从冰箱中取出,称量50克放入不锈钢打蛋盆中,室温使其软化为柔软的固体,轻戳即透,没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态;
2、软化好的50克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。加入糖粉25克。糖粉与黄油继续搅拌打发一会,至颜色变浅,体积增加。加入鸡蛋蛋黄1个(蛋清不要),搅拌数分钟使黄油成均匀细滑的状态;
3、筛入低粉100克。用刮刀切拌均匀;
4、用手将面团揉成光滑的团(一定要用手温揉到匀和,这关系到后续是否容易散架),装入保鲜袋中,放进冰箱冷藏30分钟(非速冻);
5、取出,回温5-20分钟(视天气温度)以免擀裂。冬天气温较低油脂较难与粉融合,容易出现干裂现象,此时可以用手温再次揉匀面团以增加韧性。用西点面杖用力碾压,将其擀成约耳垂厚度的,厚薄均匀的面片。不需要擀得太薄以免散架;
6、用饼干模压制出所需的形状(形状按个人喜好,只要个头大小一致即可)压好的饼干面片,放在铺有烘焙纸(油纸/锡纸/不粘布)的烤盘上;
7、将烤盘放入已经预热好的烤箱,中层。150度烤制15-25分钟。
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