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凉拌香辣豆笋

浏览次数:85     更新时间: 2010年06月19日 19时17分

凉拌香辣豆笋属性：

菜系: 湘菜
工艺：凉拌

制作原料：

主料：水发豆笋400克。
辅料：鲜红辣椒20克，蒜茸10克，葱花10克。精盐10克，味精1克，鲜汤少许，香油10克，红油10克。

凉拌香辣豆笋制作方法

凉拌香辣豆笋的特色：色泽红亮，豆笋爽口，香辣味美。

 1．将豆笋用开水泡发软，捞出，沥干水分，切成短丝，下人开水锅烧开后，倒入漏勺，沥干水分，装入盘内摊开晾凉。鲜红椒去蒂去籽，洗净，切成米状。
    2．将精盐、味精、鲜汤、红油装入碗内，再加入红椒米、蒜茸、葱花拌匀，对成汁，放入豆笋丝拌均匀装入盘内，淋香油即成。