丹麦曲奇是我第一次尝试做的饼干,那时工具简陋的,既没有裱花嘴,裱花袋也是用保鲜袋替代的,做出的饼干没花纹,丑丑的,但烤制时候的香气我至今还记得,非常香! 看着饼干在烤箱里慢慢地膨大,变成嫩黄……那种感觉相信很多烘培玩家都有过,非常地有成就感——原来商店里卖的饼干是这么做出来的!
1、加面粉后,拌匀就行了,千万不要出筋,口感会变硬。
2、做好第一盘,如果不及时烤,就放冰箱冷藏,以免奶油溶化。
3、其实细砂糖中应该有40g是糖粉,放糖粉是为了使组织细腻,我没有,所以都用了砂糖。
4、饼干刚出炉是软的,温度降下来才会变硬,不要烤过了。
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