糖醋肉片--家常做法

家有快6岁的宝贝，对于甜食的喜爱程度，是不可言语的。尽管他非常的喜欢，但为了健康，我们总是尽可能的避免做甜食，买糖分高的食物，就连家里做面包，蛋糕，都是酌情减少糖的用量。
   糖醋味的菜肴，不要说是小朋友了，就连精灵，也是非常喜欢的。它酸酸甜甜的口感，诱人的色泽， 无论是素菜，还是荤菜，让糖醋汁那么一搭配，垂涎三尺是绝对不夸张的。
话说，咱家是许久都没有尝尝糖醋味的菜啦，趁着娘亲不在家，趁着刚好入手了一块里脊肉，酥脆又酸甜的糖醋肉片，快到我碗里来。。。

  

  做法：

去皮猪硬肋肥膘肉 300克；鸡蛋 1个；白糖 50克；醋 25克；葱 2克；生姜 2克；蒜 2克；水淀粉 50克；面粉 少许；酱油 适量；食用油 800克（大约消耗80克），香油5克，食盐 少许。

方法/步骤

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   硬肋肥肉连接肉皮的一面先打花刀，然后切4厘米长，2厘米宽，0.3厘米厚的片，放碗中加料酒，食盐抓揉后腌制15分钟

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   湿淀粉50克，鸡蛋，少许面粉放碗中，加少量清水调成糊，肉片放入均匀挂糊，葱切葱花，生姜，蒜切碎备用

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4. 白糖，醋，酱油，食盐，葱花，生姜碎同置一碗，加湿淀粉和适量清水，调成糖醋汁；

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6. 炒锅大火，加入多量油，烧至六成热，逐个下入肉片，肉片呈淡黄色时捞出

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8. 继续加热，油温至八成热时，放入肉片重炸，肉片炸至金黄色时捞出沥油

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10. 原炒锅留底油30克，大火，油热倒入糖醋汁，汁稠起鱼眼泡时，下蒜米，浇入热油将汁烘起，立即倒入肉片，翻炒均匀出锅装盘

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