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营养师警示:豆制品会危害九类人
yibing168
>《食品加工》
2012.04.04
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营养师警示:
豆制品
会危害九类人
在学没营养师之前,我特别喜欢吃豆制品,几乎餐餐有豆腐,一次突发的剧烈疼痛,进了医院才知道我已经患上了肾结石,医生告诉我是因为
豆制品
摄入过多,导致草酸钙(
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)形成结石,原来
豆制品
虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,在这里,营养师提醒各位,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃:
(1)消化性溃疡
:严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等
豆制品
,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,虽然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被肠道细菌发酵,能分解产生一些小分子的气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
(2)胃炎
:急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用
豆制品
,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
(3)肾脏疾病:
肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白(
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)饮食,为了保证身体的基本需要,应在限量范围内选用适量含必需氨基酸(
氨基酸产品
,
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)丰富而含非必需氨基酸又低的食品,与动物性
蛋白质
(
蛋白质产品
,
蛋白质资讯
)相比,豆类含非必需氨基酸较高,故应禁食。
(4)糖尿病(
糖尿病产品
,
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)肾病:
引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病,当病人有尿素氮潴留时,也不宜食用
豆制品
。
(5)伤寒病:
尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食,但在急性期和恢复期,为预防出现腹胀,不宜饮用豆浆,以免产气。
(6)急性胰腺炎:
急性胰腺炎发作时,可饮用高碳水化合物的清流质,但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。
(7)痛风:
痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱,以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中,高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。
食物
蛋白质
多与核酸结合成核蛋白,其中核酸分解为嘌呤,继而分解为尿酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的
食物
,其中包括干豆类及
豆制品
,即使在缓解期也要有限制地食用。
(8)半乳糖及乳糖不耐受症
:由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶,在饮食上应忌食含乳糖的
食物
。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖,所以,严重患者应禁用
豆制品
,以免加重病情。
(9)苯丙酮酸尿症
:这是儿童(
少年儿童营养产品
,
少年儿童营养资讯
)常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制
血液
中苯丙氨酸的浓度,同时注意禁食或少用富含
蛋白质
的
豆制品
和动物性食品等。
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