食材:五花肉、香芋;
铺料:姜片、蒜段、生抽;
调料:腐乳、五香粉、红糖、老抽;
做法:
1.五花肉洗净后,下锅滚水煮,放入姜片和蒜段,煮至用筷子可以轻易刺穿即可;
2.取出后,在猪皮面用牙签戳洞,均匀的抹上酱油备用。
3.香芋去皮后切成大小一样方块的形状;
4.热油锅,将五花肉炸成金黄色,且猪皮呈现起泡状态后取出,再放入切好的香芋块炸,炸至干硬即可;沥干油后的五花肉切成厚约0.6公分的薄片块;
5.将所有调料用一大碗用温水调开均匀;
6.依次将五花肉和香芋块放进装有调料的碗里裹上料汁,平舖在盘中,猪皮部位朝下;
7.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子;
8.放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时;
9.等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
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