掌厨

1.先选种类。不要轻易选择当归粉，最好选整个的当归，已经磨成粉的当归，一般人无法凭肉眼分辨好坏，粉也容易掺杂杂质。

2.再看部位。当归可分为当归头、当归身、当归尾、全当归。而不同的部位功效与作用也是不同的，全当归的功效与作用是既可补血又可活血。看部位最简单的方法就是少点须须，头部粗点，根茎粗大的好。

3.看色泽。当归一般长10~20厘米，皮黄棕色至深褐色，切面黄白或淡黄棕色，以主根粗长、饱满、油润、外皮黄棕色、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。切面或表面已经带绿褐色的，是受潮变质，不要使用。当归以挥发油多的好，所以气味浓郁者佳。

4.贮存。当归中除含挥发油外还有蔗糖，容易吸水，发霉变色，因此买切片的当归时注意段面色泽黄白为好，过深可能多为走油货或陈货。贮存前先将当归晒好，于阴凉干燥处保存并定期检查。

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当归党参红枣鸡汤

将暖身食材当归党参红枣融入到鲜美的鸡汤中，使汤汁变得更加浓香醇厚，捧在手心，喝上一口，整个身心都暖了起来，有了它，这个冬天不再寒冷。