凉皮如何做的又软又筋道？

凉皮是夏天常常会吃到的一种美食，特别是天气炎热，又没有胃口时，吃上一碗筋道又爽口的凉皮，感觉整个夏天都是清凉清凉的。凉皮的制作并不难，在家里就能自己自做。下面与大家分享一下，在家制作凉皮的方法。

材料：高筋面粉。

做法：1,高筋面粉加入适量的水和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

2,盆里加入干净的水，把面团放入水中，抓洗面团，至水完全变白。

3,将洗过的水到入另一大盆中，再装入另一盆干净的水，同样抓洗面团，直至完全洗不出淀粉即可。（这冼面可以洗上三四次）

4,把洗出来的水全部倒在大盆里，并过一次筛。

5,用保鲜膜盖住，静置6小时左右让粉浆完全沉淀。

7,沉淀好后，慢慢倒掉上面的清水，留下少许水。

8,加入少许盐拌均。

9,.锅里加入水，烧开，取一个大圆碟抹上一层油，倒入适量的粉浆（要搅拌一下再勺去蒸），厚薄度随自己的意愿。放入锅中蒸制2至3分钟即可。（最好准备两三个大圆碟轮流蒸，这样更快些）

10,把蒸好的凉皮放凉后撒下来，把另一面也抹上一层油叠放在一起。

11,把凉皮切条。加入事先调制好调料，拌均即可食用。