对于大部分人中国人来说,酒菜再丰盛,米饭才是餐桌上的绝对主角。几口米饭下肚,才像正经吃过一餐饭。
这种最常见的主食,怎么吃更健康?
煮米饭时又有什么技巧?
怎么挑到好吃的大米?
大米生虫又该怎么办?
……
下面这 6 条有关大米的小知识,一次性分享给各位。
煮大米时加一物
对身体好
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
日常吃的大部分都是精制白米。它升血糖速度快,吃过后还很容易饿。
在煮米饭时加点料,能帮助控「三高」、促进顺畅排便,还能让营养更加倍。
加点糙米、粗粮和杂豆
用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等,以及杂豆类,如红豆、绿豆、扁豆等,替换掉三分之一的白米饭。
这样能额外补充一些膳食纤维和维生素等,且能有效放缓餐后的血糖反应,味道也不差。
还有一些有色的米,比如紫米、黑米,米饭里加点它们,还会有独特的香气和漂亮的外观。
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
加点薯类
红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材,也是可以和米饭一起煮的。
这些食材的膳食纤维通常都不低,不仅能促进肠道蠕动、补充维生素,饱腹感还强,吃起来口感也不错。
煮米水的温度
没那么讲究
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
网上有很多文章说,煮米饭时应该加热水,理由是:
煮饭时间越长、米饭营养损失越大,而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。
看着很有道理,但其实,现在大家基本都是用电饭煲煮饭的,煮一锅饭用不了多长时间,一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里,营养根本损失不了多少。
所以,结论就是:冷水热水,习惯用哪个用哪个。
看形状
挑到适合自己的好大米
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
想挑到好吃的大米,可以看米粒长短。
短粒米(粳米),颗粒短圆。口感软糯,很适合用来煮饭或煮粥。最为典型的就是东北大米。
长粒米(籼米),粘性较差,煮出来的饭颗粒独立不粘连,很适合用来焖饭。常见的有中国香米、泰国香米、丝苗米等。
二者的主要营养成分差不多,可以根据自己的口感喜好选择。
大米生虫,一招解决
还有防虫小技巧
如果大米中虫子不多,又舍不得扔掉,可以把大米装进塑料袋后放入冰箱的冷冻室,冷冻 24 小时, 吃的时候用水漂洗大米,冻僵的虫子会漂在水面上,洗几次就可以煮饭了。
但如果虫子太多,建议直接扔掉。如果发霉了,更是绝对不要吃,马上扔掉。
图片来源:123rf.com.cn 正版图片库
联系客服