秘制虎皮鸡爪，老刘独家卤汁配方，香辣入味，比熟食店买的还好吃

1、鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。

2、 今天老刘就来分享一下“虎皮鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪、京葱、生姜、蒜片、干辣椒、香叶、八角、花椒粒、桂皮、草果

4、先把鸡爪脚趾剪去，京葱切段，生姜切片。锅中烧上水冷水放入鸡爪，放入京葱、生姜、料酒去腥，然后打去浮沫，捞出放在凉水中洗干净，控干水分备用

5、热锅倒油，油温升至五成热放入鸡爪，迅速盖上锅盖，防止鸡爪中的水分溅出烫伤人，把鸡爪炸制色泽金黄时捞出放在冷水盆中，再在盆中放入冰块浸泡一个半小时，这样更容易形成虎皮

6、泡的呈虎皮状时捞出，再把鸡爪放入锅中，放入清水，再放入京葱、姜片、料酒去腥，放入前面准备好的所有香料，再放入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、大火烧开小火慢炖五分钟，在关火焖五分钟

7、时间倒是，夹出鸡爪，美味即成。这样一盘非常软烂的虎皮鸡爪就做好了

8、在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂