进补选用越名贵的药材就越好吗?
喝汤比吃肉营养更丰富?
虚不受补怎么办?
广东近日也终于迎来了一股凉意十足的冷空气,除了要添衣保暖外,在吃的方面,也要讲究的当。寒来暑往,秋收冬藏,夏天消耗人体大量的阳气,冬季正是补阳养阴养肾的时节,对于免疫力低下的人群来说,冬季是最好的进补时节。近日南都健康大讲堂邀请到了广东省中医院心内科主任胡世云教授,为大家带来一场题为《冬季进补的奥妙》的直播讲座。
冬季进补讲究“无扰乎阳”,应时而补
此时天气愈加寒冷,此时广东正是天气多变的时候,昼夜温差变大,许多人又往往疏于留意,就容易受寒着凉,对身体造成影响。胡世云教授谈到,中医养生理念,讲究“法于自然,顺时养生”,提醒大家冬季应该顺应自然界的阴阳变化规律以养护调摄。“不时不吃,应季的食物多吃,反季节的食物,少吃、慎吃。南方人冬季不能大补,大补容易上火,需要防寒,但也要注意养阴。”胡世云表示,冬季饮食以滋阴潜阳、增加热量为主,少食用咸味食品,防止肾水过旺,多吃苦味食物,以补益心脏,增强肾脏功能,常用食物如:橘子、猪肝、醋、大头菜、莴苣等。
羊肉、鹿茸、人参等补阳的食材一直广受想要冬季进补的人们欢迎。但在冬季进补选用羊肉、鹿茸、人参等食材是适合所有人的吗?胡世云教授表示并非如此。“冬季南方人尽量避免大补,每个人的体质不一样,若只注重进补阳气而忽略收养阳气,反而容易耗散阳气,扰乱体质。”
胡世云教授将体虚体质的人分为气虚体质、血虚体质、阳虚体质和阴虚体质四种。又将人参、阿胶、鹿茸、银耳四种常见的药材归纳为“四大名补”。“阿胶性平,味甘,可以滋阴养血,血虚体质的人适宜。鹿茸是纯阳食材,一定要确认自己是阳虚体质才能按需服用。银耳这一食材对阴虚体质的调理效果较好。” 胡世云介绍道,参类药材具有滋阴补气的功效,对于气虚体质的人群而言,是较好的进补药材。“各类参的功效也不相同,如:生晒参补气为主,北沙参滋阴作用强,党参是气血双补的。大家应根据自身情况来选用功效适合自己的参服用”
胡世云教授科普到,参类药材的功效为大众熟知且认可,但其实参类的各种功效是其包含的多糖在发挥作用。单糖是糖的基本组成单位,单糖之间脱水形成糖苷键,进一步连接成寡糖和多糖,一般少于10个糖基的糖链称为寡糖,多于10个糖基的糖链称为多糖。多糖可以与肠道菌群相互作用,有助于乳酸杆菌、双歧杆菌等益生菌的的生长和增殖,也能加强刺激肠神经粘膜受体进一步提升肠道健康。另一方面,多糖也可以直接与肿瘤细胞接触而发挥抗肿瘤的作用,是激活免疫系统的好帮手。
胡世云教授谈到:“有很多大众平时食用的食物,将其中的多糖成分提取出来,经过适当处理,就能够发挥药理作用,帮助调节免疫功能、对抗疾病。”除了参类多糖、香菇多糖,胡教授还介绍了银耳、黄精、灵芝等多种具有免疫调节功能的食材。
南方进补可选用平补食材
针对“冬季吃补药汤更能起到进补效果?喝汤比吃肉营养更丰富?”的粉丝问题,胡世云教授做出解答:“补要适度,固护脾胃,选择温阳的食材进补效果更好,身体更容易接受;肉类中含有丰富的蛋白质,但由于汤膳中药材的加入也有一定的营养功效,各有好处,没有优劣之分。”
针对观众提问的虚不受补问题,胡世云教授解答:“在南方进补可以选择平补食材,如五指毛桃、牛大力等。老百姓也不必局限于名贵的中药材,选择质优价平的药材能保证长期服用调理的就好。”
胡世云教授还强调了运动和重要进补频率的重要性,指出冬季身体循环变慢,运动可以更好地促进新陈代谢,进补隔天进行,并搭配不同的药材进补,身体可以更好地吸收。
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