提起大蒜，很多人都非常熟悉，早在一千多年前大蒜的药用价值就已经被肯定了，很多人也知道大蒜有很好的杀菌、消炎的作用。大蒜这一神奇而古老的药食两用食品，被称作“健康保护神”。在日本，大蒜被认为可以增强精力。在中国，李时珍在其著名的《本草纲目》中提到大蒜可以“除风邪，杀毒气”。在美国，国家癌症研究中心将大蒜列为40多种具抗癌效果的食物之一和基本保健食品。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。
现代研究显示，大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、硒、锗、铜、镁、多种维生素（A、B1、B2、 C）及其他多种活性物质等。大蒜中其主要药理作用的成分有蒜素、大蒜辣素、多种硫醚化合物和芳樟醇等活性物质。
1、调节血脂，预防心脑血管疾病
大蒜可降低血液中有害胆固醇的含量，并预防和降低动脉脂肪板块聚积，有效防治心脏病。
2、增强抵抗力
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，这两种物质可以杀菌、消毒，防止白细胞和病菌病毒的结合，防止白细胞菌死亡，从而提高免疫力。
3、调理肠胃
大蒜中含有的大蒜素物质，具有较强的杀菌能力，对各种细菌性痢疾也有很好的调理作用；同时大蒜还可以加强食欲，促进消化。
4、抗衰老作用
大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、减缓免疫功能衰退等作用，抗氧化的作用强于人参。
5、预防癌症
其中丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞，科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
调节三高，防治心脑血管疾病；
易腹泻、便秘人群，调理肠胃；
日常保健，杀菌消炎，增强抵抗力；
中老年人延缓衰老，预防癌症；
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