剁椒凉拌木耳 做法及步骤

剁椒凉拌木耳属于清爽凉菜，主要原料是木耳、辣椒、葱，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

 

 

原　　料:干黑木耳、剁椒、青葱、姜、大蒜、白芝麻。
白糖、香醋、生抽、盐、鸡粉、香油、白胡椒粉。
操　　作:1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净，用手择掉木耳的硬结，并撕成一口大小的块儿。

2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫半分钟后捞出备用。

3、青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入木耳中。

4、调入糖、香醋、生抽、盐、鸡粉、香油和白胡椒粉，拌匀，盖好放入冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后撒上一些熟白芝麻。

小贴士：
1、用冷水浸泡黑木耳，能更好地保留木耳的营养成分。

2、如果木耳较脏，可以在冷水中加一些干淀粉，搅拌一下再浸泡，会有助于杂质的清除。

3、剁椒有一定的咸度，而且这道菜中还放了酱油，所以一定要酌量放盐。

4、如果没时间腌制，为了保证好的口味，也可以将保鲜盒封好后，不断摇晃几分钟，使里面的各种调料和木耳充分融合。