我们都爱重口味-咖喱辣椒香肠卷 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

咖喱辣椒香肠卷

原料：高筋面粉（金像）220克、全蛋1个（约55克）、奶粉20克、咖喱粉10克、辣椒粉1勺、糖25克、盐4克、酵母4克、黄油30克、清水90克、热狗肠、干酪粉。

烘焙火力：200度上下火中层15-20分钟

做法：

1、面团原料除黄油外全部混合搅拌至光滑不粘手后加入黄油继续搅拌；

2、搅拌至面团可以拉出大片薄膜后放温暖处进行基础发酵；

3、发酵至2-3倍大用手沾干粉或水轻按不回缩不反弹；

4、分份后滚圆松弛15-20分钟；

5、将松弛好的面团用手搓成长条（约37-38CM）；

6、在热狗肠上将面条压住一端；

7、然后顺热狗肠卷起；

8、收头压在面下，捏紧收口后放置在烤盘上最终发酵（约30-40分钟）；

9、发酵好后在面团表面喷水后表面撒干酪粉入烤箱烘烤制作完成。

碎嘴唠叨：

1、关于面团的揉制状态和发酵温度等我以前已经介绍了不止一次了，有什么疑问请看以前的博文；

2、水不要一次加完，因为鸡蛋的大小和面粉的含水量以及揉制手法会有差别，所以需要用水来调节软硬；

3、辣椒粉的多少可以根据个人的耐受程度来自由添加或删减；

4、如果不习惯干酪粉的口味也可用芝麻替代。