凤梨酥 自己做的那才叫一个“地道” - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

原料：

黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、低筋面粉80克、奶粉25克、馅料300克左右、装饰用芝麻少许。（份量11个）

做法：

1、黄油切块后软化；

2、加入糖粉打发；

3、再分两次加入鸡蛋打发；

4、加入面粉和奶粉；

5、揉成一个面团，放冰箱稍冷藏一会儿；

6、根据模具的大小，我这个是正方形的，容量是50克。所以，馅料25克左右，面团25克左右。如果喜欢吃馅多的。馅30克，皮20克；

7、取其中一份面皮擀圆，包入馅料；

8、再包好，部份沾上些芝麻。你也可以不沾芝麻。但沾些芝麻会更香；

9、将面团放入模具中；

10、按压填满模具；

11、一个一个的用同等方法操作；

12、烤箱175度预热，上下火，中层，20分钟左右。上色即可。

关于包装袋的使用方法

1、准备到的工具有双面胶，和包装袋；

2、将包装袋装入凤梨酥；

3、双面胶在封口处沾上；

4、再撕掉双面胶上的白纸，沾好即可。同等方法适合月饼包装。

飞雪有话说

1、凤梨酥的馅料自己炒制，会比较正宗。具体做法见前一篇博文。但要注意不要炒太湿，会不好包。

2、皮的制作不能揉太厉害，容易出筋。

3、包的时候，根据模具大小来，如果份量太少，放入模具中，会不好看。

4、烤的时候，要用模具，因为放在模具里才会形状比较好看。如果没有模具，可以用一个模具压成形状来烤。但烤的时候，面皮会变形不好看。

5、长方形的饼模大概30克的份量。