老北京炸酱面

 

炸酱面香气四溢，面条筋道弹牙，蔬菜脆嫩爽口。

这样的夏天，一碗炸酱面，营养美味十足，不在乎正宗与否，好吃就行。

 

 

以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘，有肉还很香，要是用来拌饭炒菜一定也不错。

 

自己做过一次后，这张神秘的面纱就给我揭开了，并不是想像中的那么复杂哦。

 

 

虽然我做的这个炸酱面不太正宗, 但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很适合的,

 

我觉得美食也没有固定，正宗口味的不见得自己就会喜欢,

 

很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下，做出了适合自己的就是最好的。

 

毕竟我做的食物都是为满足家人的需求，而不是拿去出售，没必要刻意追求正宗，是吧。

 

 

 

原料：鲜切面300g、  五花肉250g、  黄瓜1根、  黄豆100g、    黄豆芽250g、  姜1小块、  大葱半根、  大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml 、白糖10g、清水100ml、大蒜、醋随意 

 

做法：

1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱只取葱白部分切碎，姜切末；黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用；

 

2.五花肉去皮后切成1cm见方的小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出；

 

3.锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁、白糖翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可。 

 

4. 汤锅中倒入足量清水，大火烧开后下面条煮熟后捞出过凉水，沥干水份后放入碗中，趁热在上面淋上炸酱、配上菜码，与面条拌匀即可享用。

 

 

 

 

 

开始熬炸酱了

 

 

 

 

 

最后煮面,煮菜码

 

 

 

煮妇心得：

1.配菜可以按照自己和家人的口味选择添加。

 

2.吃的时候，在面条里放一点大蒜末和醋味道会更好。

 

3.如果能买到六必居的干黄酱和甜面酱来做味道就比较正宗了。

 

 

4.炸酱面的肉,最好选择五花肉，这样吃起来口感才会柔润香浓，也可以用肥瘦相间的肉，不要用全瘦肉，口感会渣。

 

 

 

 

 

 

 

孩子也喜欢哦。