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煲汤看广州 煨汤看南昌
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
香菇多糖能提香菇高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用,对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%,对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。
香菇肉饼汤材料:
瘦肉——30克
干香菇——6枚
锡纸——1张
生粉、盐、味精——适量
制作步骤:
1,瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。
2,肉揉成肉丸。
3,把肉丸扔入瓦罐内。
4,肉均匀平铺于瓦罐底部。
5,把泡发好的香菇放入罐中。
6,加满调制好的汤水。
7,用锡纸封口。
8,放入瓦缸内。
9,先用大火煨30分钟,然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。
10,成品。
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小贴士:
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1,浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味。
2,发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3,香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。