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白酒公司中报显示，行业正在继续进行深度调整，无论在产品结构上还是销售渠道上酒企都在调整，以前先打款后发货的模式也发生了变化。目前中低端白酒市场争夺更加剧烈，行业分化也愈发明显。但是在酒企“过冬”中，长线投资价值已经具备。
白酒行业特别是低端酒的深度调整，使得酒企纷纷改变策略，除类似茅台等降价、开放经销权、推出中低档产品，异地投资建厂等，尽力保住或提高市场份额外，类似于沱牌舍得，借机改制期望赢得下一轮增长。具体来看，茅台的汉酱、仁酒大幅降低零售和出厂价，飞天53度以999元价格开放招团购经销商;五粮液推出特曲、头曲等中档产品;泸州老窖的“国窖1573”选择保价，出厂价提至999元;洋河股份推出“中华老字号”系列产品;水井坊DIAGEO全资收购，外方管理层代换中方团队等等。
市场人士认为，虽然在酒企及经销商多种转型及促销行为带动下，面向大众消费和商务消费的产品销售有望旺季回暖，但整个白酒行业的复苏可能仍需要很长时间。2014年是清场，2015年整体进入回升期。招商证券分析师表示，“白酒上半场是渠道煎熬期，下半场是企业煎熬期，渠道去库存从二季度开始将持续1年左右，行业分化加剧。短期不能指望企业业绩改善，只能看需求端的环比波动，或者“事件”引发的遐想。弹性可能来自三线酒或二线盘子较小的品种。”他认为当前主要酒企2013年PE已降至8倍~15倍，已具备了长线投资价值，贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒是其强烈推荐的品种。
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白酒收藏应关注基本面
面对诸多高端酒品，上海国际酒业交易中心总裁李雯峰先生建议酒品爱好者在选择收藏酒品时，应更多地将注意力放在酒品本身所具有的特性上，选择具有价值的酒品，理性投资。他建议客户在进行价值投资时，应考虑以下因素：
1. 出品方
了解酒厂的品牌价值及发展背景，选择历史文化内涵深厚的酒厂，如“四大名酒”的西凤或者茅台、“八大名酒”、“十七大名酒”等酒厂。这些酒厂均具有良好的管理体制，深厚的历史文化背景，其酿酒的工艺和酒品的品质也是经过历史考验才得以流传至今。而且知名酒厂的产品在市场上占有率比较高，众多消费者的良好口碑及品牌拥护者使其具有无可复制的品牌价值。
2. 酒品品质
酒品的品质是收藏的关键。有专家表示，60度以上的白酒如西凤国典凤香50年年份酒都是纯粮酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易发挥，酒质容易变坏，无法长期保存。
口感和香型也是收藏者选择的依据，收藏者可以收藏一些独一无二的香型，如西凤的“凤香”、老窖的“浓香”等。不同香型的酒效果不同，酱香高沸点成分含量多，酱香瓶装酒质量相对容易保持稳定，其它香型在不渗漏的前提下，也会产生陈味，使香气发生变化。除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。另外酿造工艺、窖池群、原粮等因素也直接关系到酒品的品质。
目前市场上基本是按照年份来定价白酒，如茅台、西凤、国窖1573等国字号的白酒佳酿，基酒收藏年份只要超过3年，每瓶原酒的身价就都整整翻了一番。基酒年份超过10年以上的，其价格已从最初数千元／瓶，飙升到今天的几十万元甚至上百万每瓶。
3. 个人偏好
当然，收藏白酒除了以上客观因素之外，最主观和最具有决定性的因素是个人的喜好：包括收藏者对香型的偏好，对口感的偏好，对品牌的偏好以及对某种酒品特别的情感共鸣等。这些因素导致了酒品收藏爱好者最终收藏酒品的差异性、多元化及收藏市场的百花齐放。
4. 市场价值
目前上海国际酒业交易中心发行的每一款酒品，均是市场上没有流通的定制品。以西凤国典凤香50年年份酒为例，茅台50年年份酒市场价格价为38000元/瓶，五粮液50年年份酒市场报价36800元/瓶，在交易中心发行的西凤超高端国典凤香50年年份酒，申购价只有800元/瓶。酒品收藏者在收藏酒品时，可以参考普通流通品与收藏品之间的价值悬殊，这样才具有更大的收益空间。
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白酒存放技巧
1、白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。
2、酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。储藏白酒最主要的决定因素是环境。瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在 70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂；最好的温度在 0度以上 20度以下；严禁烟火靠近；容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”；一定要注意避光贮存，最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
另外要提醒酒品收藏爱好者在收藏酒品时应关注的一些细节问题，如装酒的器皿和瓶盖设计非常重要，瓶盖设计的好，密封性就会更好。作为藏品来讲，酒瓶不仅设计要美观，还要能给人以高雅的艺术享受。比如器皿上有大师的签名或书画，既可饮用又可欣赏。只有食文化和艺术欣赏相结合，藏品才更具价值。
上海国际酒业交易中心总裁李雯峰认为，只要收藏者对酒品的基本面进行了全方位的关注和了解，把酒品收藏作为一项课题进行研究，在收藏之处就对酒品有全面的了解避免盲目，真正做到知己知彼，那么短期的价格涨跌就不会影响持有酒品的信心。因此我提倡大家进行价值投资，理性收藏。（芦艳）
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