我吃了很多年的烤鸡，现在才知道，原来烤鸡做法超简单，在家做既干净又放心！春天到了，应景烤了全鸡，小编研究了几个烤鸡的方式，实验出这个配方和做法，煮妇觉得做起来简单但又超级美味！怎么将烤鸡烤的油油亮亮、上色均匀，烤出皮恰恰肉质软嫩多汁的口感，煮妇烤了2次⋯第一次，烤的太焦，这次火候时间都恰到好处，算大成功啦！有兴趣的朋友⋯不妨试试看，烤个应景的全鸡，很有气氛哦！
【烤鸡】
食材：
全鸡1只
腌烤鸡调味料：
酱油1大匙、蚝油1大匙、米酒1大匙、意大利香料适量、胡椒粉适量、蒜香粉适量、蒜片适量
配菜：
黄椒1个、红椒1个、洋葱1个、花椰菜1个、小番茄适量
配菜调味料：
橄榄油适量、海盐适量、意大利香料适量
涂料：
有盐奶油（黄油）适量、蜂蜜水适量、腌烤鸡的酱汁适量
做法：
1
小编的新宠儿～微电脑法式双门烤箱，我终于找到ㄧ台容量够大（42L大容量），功能强大、质感佳⋯但价格高贵不贵的烤箱。这台烤箱最吸引我的是～它是双门烤箱，只要打开ㄧ片门，就能打开整片门，单手拿料理进烤箱，单手打开烤箱也很顺手。
2、材料准备好。
3、先将全鸡用清水洗净。
4、洗净后，再用餐巾纸将鸡表面的水份擦干。
5、将烤鸡的调味料全部混合均匀先调好。
6、准备ㄧ个大的保鲜袋，将鸡放进去，准备做腌制处理。
7、将刚调好的鸡腌制调味料倒入保鲜袋内，将袋子收口密封起来。
8、隔着袋子帮鸡按摩ㄧ下，摇晃袋子让腌料和鸡混合均匀、帮助入味。（放入冰箱冷藏腌制，腌24个小时至48个小时。）
9、我这次是腌了2天，2天后准备烤鸡～ 先将配菜都切小块，加入调味料混合均匀备用。配菜的洋葱切小块备用。
10、将腌制好的鸡取出，将刚切好的洋葱塞进去鸡的肚子内（这样可让鸡肉增加风味、鸡肉更鲜嫩多汁喔！） 留ㄧ部份洋葱，等一下铺烤盘。
11、再用绑粽子的棉线将鸡后脚绑起来，制作过程中的「绑脚」也很重要，有助于保持烤鸡形状。
12、再将有盐奶油涂在鸡上，每一个部位都要确实的按摩涂抹均匀（鸡身和鸡皮内也充份涂抹奶油，烤出来的鸡皮更酥香喔）
13、将洋葱铺在烤盘上，再放烤鸡
14、这动作可让烤鸡不会直接接触烤盘，避免黏皮也能让鸡底部也很均匀受热喔。
15、将刚预先调味好的蔬菜配料平均的放入烤盘中
16、用锡箔纸将后脚包起来，因为这部份在烤的过程很容易烧焦，先包起来预防烤的太焦黑。
17、放入烤箱下层，准备烤鸡
18、按烹调模式内的烧烤键（请参考说明书，有烧烤键的图案）
19、再按下开始键，即开始烘烤。（烧烤模式），温度不能调整。内键温度是230度。烤鸡时间设定90分左右。
20、烹调模式启动，烤箱内的灯会亮起来方便观察食材烤的状态，更容易掌握成品陈色喔。
21、烤到30分左右，将烤鸡取出来，烤盘可调个头换个方向烤，这样烤鸡每个部位上色比较均匀。取出来时再刷上蜂蜜水、刚腌制鸡的调味料，这样烤起来鸡皮更香。
22、先将烤好的配菜取出备用，这样才不会烤的太焦黑喔。
23、烘烤时间到，照明灯会自动熄灭。烤鸡取出来、看鸡烤熟没，用筷子插入鸡肉最厚的地方测试，如果拔出来还有血水表示不够熟，再斟酌多烤个15分～20分（看鸡的大小喔，记得烤好的全鸡上盖锡箔纸再烤，才不会烤的太焦黑喔） 拔出来，是清澈的汁水就是熟啰。再将刚的蔬菜再放入烤盘烤5分左右加热即完成啰。
24、这样烤出来的鸡好诱人啊！香喷喷的⋯油亮亮的，这台烤箱比我想像中更好用欸！
25、金色的烤鸡看起来让人胃口大开啊！有没有很心动，你也试看看自己烤全鸡，这配方鸡皮香脆鸡肉柔嫩，掌握诀窍超简单。
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