美国罗马琳达大学医学中心脑健康与阿尔茨海默病预防研究中心联合主任、医学博士 迪恩·谢扎和阿耶莎·谢扎 夫妇
01
托马斯真是有备而来。当他走进艾伊莎的办公室时，手里拎着一大袋维生素补剂。他每天都服用这些补剂来防止认知能力衰退。他说，尽管在过去的六年中，他的胆固醇略高且一直在服药，但他认为自己是相当健康的，托马斯当时64岁。
他的父亲是在65岁时被诊断出患有老年痴呆症的。除了偶尔的健忘以及不能像以前那样同时处理多项任务之外，托马斯并没有注意到自己的记忆力有任何问题。
图源：微信公共图片库
工作时他总是会把眼镜或钢笔忘在会议室，有时他也会把手机忘在洗手间，或者把夹克忘在椅子上一整晚。并且他总是记不住人的名字。办公室里的人笑称他为“糊涂蛋汤姆”和“心不在焉先生”。托马斯一开始并不在意，但最近他察觉到自己出了问题。他告诉妻子他担心自己最终会像他父亲那样也患上老年痴呆。
02
由于担心患上阿尔茨海默氏症的焦虑加剧，托马斯在网上搜索发现了几种号称记忆增强剂的补充剂。他认为这些补充剂对他的大脑无害，如果对他的大脑有帮助的话，是值得购买和尝试的。
每一款补充剂都声称其结果是基于“研究”而来，但托马斯并没有查看其中的任何来源。他的一个朋友还推荐了一款广告里介绍的补充剂。据说亿万富翁也在服用这种特殊的补充剂，几本杂志都把它描述为“革命性的”补脑药丸。
图源：微信公共图片库
这种补充剂含有特殊配方的脂肪酸和一种罕见的南美超级食物的粉末。托马斯决定试试这个产品。他同时服用的其他补充剂包含了维生素A、B复合物、C、D、E、K；铁、铜和其他矿物质，以及色氨酸、左旋肉碱、磷脂酰丝氨酸和其他改善记忆的天然抗氧化剂。
起初，他感到精力充沛，并且注意力也更集中，但一个月后他开始感到紧张不安，难以入睡，晚上会起夜好几次。他还出现了消化不良和胃痛的情况，注意力也开始逐渐消退。
03
托马斯在见到艾伊莎的那天内心似乎非常焦虑不安。他告诉她，在他父亲的遭遇之后，他不再信任医生和医院了。医生们没有为他父亲的病做任何治疗，托马斯担心自己最终会出现同样的情况。尽管如此，他的妻子还是说服了他，让他设法找出问题所在，搞清楚到底是什么导致他健忘。艾伊莎向他保证，她会尽最大努力找到他的病因。
血液检测显示，托马斯的胆固醇指标虽然处于高位，但仍在正常范围内，不过他的C反应蛋白和同型半胱氨酸（炎症标志物）指标异常的高。自上次测量以来，他的血压猛增了12点。他的神经心理学测试结果正常，但在注意力和复杂执行功能方面出现早期异常症状。检查结果还显示托马斯患有胃溃疡。
图源：微信公共图片库
艾伊莎研究了他所服用的“革命性”补剂，发现其主要成分是咖啡因（相当于五杯咖啡）。该补充剂还含有大剂量的银杏叶。托马斯的神经过敏、睡眠不足和胃痛几乎可以肯定是由于补剂中含有大量咖啡因所导致的。
她吩咐他停止服用补充剂，转而从饮食方面下功夫。艾伊莎向托马斯解释说，如果他吃对食物的话，他会摄入更易于身体耐受和吸收的抗氧化剂，并且不需要任何药物就能让胆固醇自然降下来。
04
重新安排托马斯的饮食确实有一些挑战。他没有足够的时间准备健康的饭菜。事实上，他从来没有煮过饭。他喜欢吃熟食三明治和大份意面。他还喜欢通心粉、奶酪和任何肉制面食。
他经常吃的食物种类很少：三明治、薯条、苏打水、意面和披萨。虽然他意识到这些食物不是最健康的，但他没有动力在饮食上做大的改变。
图源：微信公共图片库
艾伊莎决定列一张他最喜欢的食物清单。她的目标是通过向托马斯提问：“如果不吃披萨，那你会吃什么呢？”来拓宽托马斯的思路。
她为他寻找差不多每周可以吃上三到四次的食物替代品。而且替代餐需要既可口又容易在20到30分钟内烹制好。她向托马斯解释说，除非他去特色餐厅或商店，否则很难找到他最喜欢食物的健康替代品。但只要稍加操练，实际上在家里烹制一切会更容易也更省时。最终，他们选定了三种主要的替代餐，并且每一种都是10种以内食材的食谱。他同意尝试一下这个新计划。
04
几个月后，托马斯复诊来了。他说一开始制作这些食谱花的时间比他预期的要长，但几周后，他不到20分钟就能把菜都弄好。他一直以为需要特殊的厨具和大量的时间来做可口的食物，但这个计划改变了他的想法。他承认，他实际上很喜欢艾伊莎给他的食谱，随着时间的推移，他能够进一步远离以肉类和奶制品为中心的饮食。
图源：微信公共图片库
他的炎症指标现在处于正常范围内，他在三个月内将胆固醇药物的剂量减半，并在六个月后完全丢掉胆固醇药物。在认知健康方面，他在工作上的注意力变好了，他所经历的副作用也消失了。他刚刚主持了一项复杂的营销活动，这在6个月前是不可想象的。
当艾伊莎再次对他进行神经心理学测试时，托马斯在注意力和执行功能方面的得分显著提高。这是我们第一次在注意力和饮食干预方面看到如此惊人的结果。通过引导托马斯食用整全食物，远离饱和脂肪和糖，我们很可能避免了神经退行性疾病的发生。
结论
营养是许多人困惑的根源，但它也是我们对抗阿尔茨海默氏症最好的资源。植物基全食物饮食不断地证明它们可以保护大脑免受衰退和疾病的影响，它们可以呵护你的整个身体。
当你在改变饮食的时候，减少精制糖是你可以采取的最重要的行动之一。你也要记住，任何数量的药物或补剂都无法弥补糟糕的饮食、特别是长期糟糕的饮食带来的危害。通过持之以恒的努力，你可以吃出大脑健康。正如往常那样，重要的是要设定清晰且可实现的目标，并在执行过程中来记录自己的进步。
联系客服
