生食是比低脂纯素更高级的饮食吗？

问：生食是比低脂纯素更高级的饮食吗？

徐嘉博士：非药而愈是一个循证营养学平台，没有足够证据的说法,我们是不会推荐的。生食或生机饮食是未经高温加热烹饪的纯素饮食模式。目前没有足够的证据说明生食对健康有益或有害，更没有足够的证据说明生食要比低脂纯素更好。

豆类和谷类这两种食物是不能生食的，它们含有植物凝集素等“抗营养素”，需要通过加热破坏后才不会对身体造成伤害。

如果低脂纯素，并只选择生食，因为不能够摄入谷类和豆类，所以才更容易热量不足，身体容易变得非常消瘦。

大比例生食，如果不能配合合理的运动、充足的晒太阳以及充分的睡眠，把身体的能量调动起来，就容易出现体寒相关的症状。虽然，我们的近亲高等灵长类如猴子、猩猩，基本都是100%生食的，但他们的生活方式跟人类不同。人类已经远离了一天到晚在室外运动晒太阳的生活方式，使得我们更不容易健康地生食。

另外，理论上生食比纯素饮食容易出现营养不平衡，因为缺少了全谷物、豆类等重要的营养来源。

生食对于一些疾病的康复可能有帮助，但有可能因病而异，因人而异。这方面的文献证据比较少，但是有相关报道，有一些人通过生食获得了健康。所以我们也不反对大家尝试。

选择尝试生食要注意几点。一是胰腺癌、胰腺炎等疾病不要生食，因为有个别文献证据表明，胰腺癌患者生食比起普通饮食，死亡率显著升高。第二，慢性肾病患者，如果肾功能不全导致血钾升高到5mmol/L以上，不建议生食。因为生食的钾含量较高，容易导致高钾血症，甚至可能危及生命。第三，身体非常虚弱的人，也不建议生食。因为生食需要身体提供足够的热能去消化，如果身体已经很弱了，更容易“熄火”。就像火苗非常弱的时候，浇点水下去，可能会把火浇灭。