赛泡菜

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梨花开了推过的 | 2011-10-29 12:29:19

最近“鸭梨”好大，进来轻松轻松吧～

姜、花椒、干辣椒及各种蔬菜，圆白菜，胡萝卜，青红辣椒，西葫芦，黄瓜，芹菜，豇豆。
　窍门一：
巧做泡菜汤汁
准备半锅清水，然后将生姜切片，切好后放入锅中，再放入花椒，干辣椒，盖上锅盖将水烧开，水开后用小火将几味调料的味道慢慢煮出来,将各种蔬菜都切好，黄瓜，西葫芦，胡萝卜切成片，青红椒、圆白菜切成小块儿，豇豆和芹菜切成小段儿。
　调料水用小火煮了十分钟后，加入鸡精少许，再放适量的白糖，盐，料酒。将水煮开后，将做好的泡菜汁倒入准备泡菜的容器里，然后将容器放在通风处，把汤汁晾凉。
窍门二：
热水焯菜
　　烧半锅开水，在水中加少许盐，将我们准备好的蔬菜依次放入开水中焯，每次放一种，不要太多，一开锅就立刻捞出来，这样做的好处有两个，既杀灭了蔬菜上的细菌，又保持了蔬菜鲜嫩的口感。把焯出来的蔬菜放在容器中控去水份，晾凉。这时泡菜汁也晾凉了，加入适量的白醋，加白醋的量要多一些，将各种蔬菜放入盛着泡菜汁的容器中，搅拌一下再压实，尽量让汤汁能浸过蔬菜，盖好容器盖，将泡菜放入冰箱冷藏室中，大约泡四五个小时后就可以吃了，随吃随取，非常方便。　这种泡菜越泡越好吃，但是为了安全，最好是在三，四天内吃完，而且注意不要让油和生水进入。吃的时候可以捞出来直接吃，也可以拌入辣椒和香油，炒着吃也不错，口味清淡凉爽，远远胜过传统的泡菜！　每当容器里的蔬菜吃完以后，我们可以将泡菜汁再次烧开，然后加入各种调味料重复使用。想想不用泡菜坛子也能做出美味泡菜，这道凉菜真是名副其实的赛泡菜！

　　

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