靠卖盒饭、饮料如何卖出单店日销售8万元记录？

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这家便利店面积不足80平米，员工7人，SKU1200~1500左右，不售卖香烟等高客单价商品，客单价在15元左右，连续两年创下单店单日销售8万元的纪录，日常单店日销售额在3-4万元。

这就是联华快客旗下的上海世博园高端店。按中国连锁经营协会便利店委员会的数据调查显示，中国便利店行业的平均日销售额不到5000元。

而这家门店在便利店超过6000家的上海便利店市场，单店坪效堪称数一数二的“便利店单店坪效之王”。

1、选址！选址！选址！

这家便利店2012年底开业，选址在世博大道上南路，比邻常年承接各种大型演唱会、体育赛事及企业年会等演艺活动的梅赛德斯－奔驰文化中心，有大型活动时候单日销售额能做到3-4万元，做到单店销售额破6万元的天数也不在少数。

这在中国便利店行业平均单店销售不到5000元的水平上，的确是值得羡慕。

2、快速反应满足及时性需求

位置不错是优势，但是，从3-4万/天的演唱会平均销售，到冲高到超8万元/天的创记录的翻番的销售成绩，说明其自身拥有过硬的“硬功夫”。

一、移动的货架随时调整门店布局

二、按顾客需求精准调配商品

首先，在快客，总部会按照立地来对不同门店进行不同的配货管理，但店长也要根据门店所处商圈和立地的不同、店铺顾客的不同需求进行着重点不同的订货。比如世博园店，游客较多，上海外地人较多，她就会多订口味比较重的盒饭，口味品种选择也会更多样。

而到了大型销售日，门店会减去差不多一半的商品，门店平日的日用品基本都会拿掉，部分畅销品会保留，其它商品则视当日客流层做调整加补。拿饮料来说，大型销售日，会砍掉差不多2/3的饮料品种，换单价高、好卖的畅销品，排面铺开。

3、多方采集信息优化品类

能经常性地将单日销售做到三四万元的成绩，每次信息的采集成了门店运营成功至关重要的因素。

在姚店长的手机中，首要的微信订阅号就是梅赛德斯－奔驰文化中心的微信公众号，她会根据演唱会信息，根据明星的影响力、粉丝的年龄层次预测可能的观众数以及观众的需求来配置门店商品。

采集信息并不只有微信公众号一个渠道，实际上，所有的外部资源都能为店长所用，他经常性会向物业方工作人员、保安甚至进店的客人“打探”有无大型活动或企业的年会活动等。

两年多下来，尽管有不少大型演唱会客流波动影响，这家快客便利店的适销率基本控制在90-95%的范围之内。报废的鲜食很少。

4、从总部到门店的快速反应机制

大型销售对于这家门店的工作人员基本已成家常便饭。一旦有大型销售日，门店会一早启用盒饭保温柜，三台高速微波炉同时开工将盒饭加热后就放入保温柜，售卖速度加快；但快客便利店的总部反应机制也很快，迅速实行店铺联动，调动公司团员青年组织来帮忙，一日一送的货品配送一天内送了很多趟，并加派专车直接对应演唱会门店。

便利店业态是一个以满足即时性和便捷性为核心竞争力的业态。上海世博园这家销售冠军店体现了便利店最重要的价值，即是“即时性”，即使在电商时代下也难以被取代的核心。

这家便利店的硬件基础条件实则并不见好，面积不足80平米的小店在物业规模和基础设施上都受到很多制约，仓库很小，门店只能承受三台微波炉，顾客餐饮区狭窄等等，但门店对商品的管理和经营，以顾客需求为导向配置商品、快速反应的供应链速度、高效的店铺销售效率、强有力的选址地段都凸现了这家门店的竞争能力。

回到零售源头，无论是互联网时代，还是移动互联网时代，满足顾客的购物需求才是本质。

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