维生素C作为人体需求最大、作用最为广泛的维生素之一,对人体健康至关重要。中山大学预防医学研究所副所长、中山大学营养学教授、保健食品检测中心质量负责人蒋卓勤建议,在感冒流行季节可以适当补充维生素C,防治呼吸道感染、预防感冒。
第一,维C可以提高细胞杀菌能力,抑制病毒增生,从多方面提高人体的抗病能力。
第二,维生素C在合成胶原蛋白的过程中起重要作用。若维生素C缺乏,会导致微血管易破裂,严重时会引发坏血病甚至死亡。皮肤会由于胶原蛋白的减少而粗糙并失去弹性,牙龈也会因此而萎缩、出血。第三,维C是强有力的抗氧化剂,还可以保护其它抗氧化剂。其抗氧化作用可防止细胞的变异。
第四,维C可防止胆固醇在动脉内壁沉积,有效预防动脉硬化。维C还能促进铁的吸收,促进钙和叶酸的吸收和利用。
第五,维C可促进在肝脏解毒中肝糖原形成,能有效预防铅、镉、汞等有害重金属对人体的毒害。
据了解,我国营养学会推荐每日维生素C的摄入量是14岁以上人群100毫克,孕妇和乳母130毫克。新鲜的蔬果都是维生素C的重要食物来源。
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