健康管理｜食品安全五大要点【西湖营养】

春节走亲访友，聚餐热闹一番不可少。无论您是选择下馆子，还是在家准备家宴，都不要忽视食品安全问题。要保持餐具用具的清洁、注意生熟食分开、一定要彻底煮熟食物！

保持清洁

1.拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。

2.便后洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接触食物。

为什么？

多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触可污染食物并造成食源性疾病。

生熟分开

1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

为什么？

生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

做熟

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

3.熟食再次加热要彻底。

为什么？

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物可达到70摄氏度的温度可助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

保持食物的安全温度

1.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。

2.熟食在食用前应保持滚烫的温度。

3.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

为什么？

把温度保持在5度以下或60度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。

使用安全的水和原材料

1.挑选新鲜和有益健康的食物。

2.选择经过安全加工的食品。

3.水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。