金针菇，别名毛柄金钱菇、金菇、毛柄金钱菌、朴菇等。属于真菌植物门真菌冬菇（朴菰、构菌、冻菌）的子实体。
金针菇广泛分布欧洲和北美等地，其菌肉白色，较薄，可制成干品，干品形似金针菜。
中医认为：金针菇有补肝，益肠胃，抗癌的功效。金针菇主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌症肿瘤等病症，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞之功能。
【营养成分】
据测定，金针菇具有低热量，高蛋白、低脂肪、多糖、还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素如丰富的B族维生素，维生素C，胡萝卜素等。
科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量较多，有利于儿童智力发育。
【营养功效】
(1).金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
(2).金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。
(3).金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
(4).金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
(5).金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
(6).食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质。
(7).金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
(8).金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。
【食用宜忌】
金针菇菌盖黏滑，菌柄脆嫩，味爽口。食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是火锅的原料之一。不仅味鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。
金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。脾胃虚寒者金针菇不宜多吃。
【适用人群】
一般人都可食用，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童。
【推荐菜】—金针菇冬瓜汤
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。
做法非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤即可。
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