芹菜是一种含有特殊香味的蔬菜,富含膳食纤维,是餐桌上常见的蔬菜种类,可清炒、做馅、凉拌等。吃对芹菜,血压、血糖可以一起降,还帮肾脏排湿毒哦,是春季最佳推荐菜之一。
芹菜是一种不怕冷的蔬菜,天太热了反而长不好。我们在初春吃到的芹菜,是头一年秋天就种下的,是四季芹菜中生长期最长的一茬,因而药性也相对最好的。
《本经逢原》记载,芹菜味甘,性寒,人胃、膀胱经,有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。
【营养功效全解】
芹菜叶柄肥嫩,营养丰富,有增进食欲、清肠利便的功效;
芹菜含有利尿的有效成分,可消除体内水、钠潴留,有利尿消肿的功效;
芹菜还含有大量的膳食纤维,可刺激肠胃蠕动、促进排便,有清肠的作用,是减肥、美容的佳品;
芹菜可减少致癌物与结肠黏膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
我们常吃的芹菜有三种您能分清吗?
【西芹】
西芹又称西洋芹菜,是目前市场上常见的一种蔬菜。西芹叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,营养价值高,含有矿物质、维生素及丰富的膳食纤维,有镇静、降压、健胃、利尿的功效。
【本芹】
本芹是本土产的芹菜,样子与西芹很像,但是叶柄比西芹细,单株叶片也较少,营养价值与西芹相同,目前市场上常见的本芹都是去叶的,只卖茎。
【水芹】
水芹是一种植株更小的芹菜,叶柄更细,叶片也小,常被捆成一扎销售。它的营养价值与其他芹菜差不多,常用来制作芹菜炒香干。
【食用宜忌】
一般人均可食用,尤其适合有便秘或高血压症状的人食用。芹菜中的芹菜素和膳食纤维,可刺激肠道蠕动、保护血管,对便秘、高血压症状有很好的辅助作用。
芹菜性凉,脾胃虚寒、肠滑不固者,低血压患者应慎食。
【小偏方大功效】
治高血压:取新鲜芹菜500克或芹菜根60克,洗净,用水煎服。每日1剂,饮用10天。
温馨提示:
芹菜叶
很多人吃芹菜时,会把芹菜叶扔掉,事实上,芹菜叶要比茎的营养还要丰富。芹菜叶含有的膳食纤维、钙、磷、铁、镁等物质,有降压、安神的作用。
【推荐做法】
陈允斌老师推荐吃芹菜要吃叶子,降血压的效果好。鲜嫩的芹菜叶,可以不用下锅,洗干净垫在汤碗里,把刚烧开的汤倒进去,一烫就熟了,整碗汤都是芹菜的香味。做鱼的时候也同样,嫩芹菜叶垫在碗底,然后把做好的鱼连同鱼汁儿一起浇上去,那整碗鱼也非常的香,一点腥味儿都没有哦!
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