芹菜是一种含有特殊香味的蔬菜，富含膳食纤维，是餐桌上常见的蔬菜种类，可清炒、做馅、凉拌等。吃对芹菜，血压、血糖可以一起降，还帮肾脏排湿毒哦，是春季最佳推荐菜之一。
芹菜是一种不怕冷的蔬菜，天太热了反而长不好。我们在初春吃到的芹菜，是头一年秋天就种下的，是四季芹菜中生长期最长的一茬，因而药性也相对最好的。
《本经逢原》记载，芹菜味甘，性寒，人胃、膀胱经，有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。
【营养功效全解】
芹菜叶柄肥嫩，营养丰富，有增进食欲、清肠利便的功效；
芹菜含有利尿的有效成分，可消除体内水、钠潴留，有利尿消肿的功效；
芹菜还含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动、促进排便，有清肠的作用，是减肥、美容的佳品；
芹菜可减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
我们常吃的芹菜有三种您能分清吗？
【西芹】
西芹又称西洋芹菜，是目前市场上常见的一种蔬菜。西芹叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，营养价值高，含有矿物质、维生素及丰富的膳食纤维，有镇静、降压、健胃、利尿的功效。
【本芹】
本芹是本土产的芹菜，样子与西芹很像，但是叶柄比西芹细，单株叶片也较少，营养价值与西芹相同，目前市场上常见的本芹都是去叶的，只卖茎。
【水芹】
水芹是一种植株更小的芹菜，叶柄更细，叶片也小，常被捆成一扎销售。它的营养价值与其他芹菜差不多，常用来制作芹菜炒香干。
【食用宜忌】
一般人均可食用，尤其适合有便秘或高血压症状的人食用。芹菜中的芹菜素和膳食纤维，可刺激肠道蠕动、保护血管，对便秘、高血压症状有很好的辅助作用。
芹菜性凉，脾胃虚寒、肠滑不固者，低血压患者应慎食。
【小偏方大功效】
治高血压：取新鲜芹菜500克或芹菜根60克，洗净，用水煎服。每日1剂，饮用10天。
温馨提示:
芹菜叶
很多人吃芹菜时，会把芹菜叶扔掉，事实上，芹菜叶要比茎的营养还要丰富。芹菜叶含有的膳食纤维、钙、磷、铁、镁等物质，有降压、安神的作用。
【推荐做法】
陈允斌老师推荐吃芹菜要吃叶子，降血压的效果好。鲜嫩的芹菜叶，可以不用下锅，洗干净垫在汤碗里，把刚烧开的汤倒进去，一烫就熟了，整碗汤都是芹菜的香味。做鱼的时候也同样，嫩芹菜叶垫在碗底，然后把做好的鱼连同鱼汁儿一起浇上去，那整碗鱼也非常的香，一点腥味儿都没有哦！
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