鹅肉是一种餐桌上经常会见到的肉类,吃它具有极好的养生价值,但是你知道吗?其实在鹅身上还有一宝,长期坚持吃,会让眼睛变得明亮有光泽,即使到了80岁,依然可以目光如炬。这个神奇的食物其实就是鹅肝。
鹅肝的营养价值
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鹅肝的家常做法
食材:梗米,鹅肝
做法:
1.米淘净,锅内放入两舀水大火熬开
2.改小火,放入切碎的鹅肝,与梗米一起熬至米熟
3.放入切碎的菠菜,然后下少许5S压榨花生油,再放入少量盐即可!
功效:菠菜当中含有特别多的铁元素,所以吃了之后可以很好的给身体当中补血,而鹅肝也同样如此,这两样食物搭配在一起吃,利于给身体补血。
食材:卤鹅肝300g、香菜50g相克、香油适量、自然鲜酱油适量、白芝麻适量
做法:
1.卤鹅肝切片摆盘;
2.卤鹅肝的汁加入自然鲜酱油、香油,炒香的白芝麻拌匀;
3.香菜洗净切段,放碟边配着;浇上拌好的汁;洒上香菜,放中间即可!
功效:
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
小贴士:
鹅肝胆固醇比较高,一次别吃太多,再说,吃多了容易腻,配点香菜蔬果一起吃最好!
食材:卤鹅肝50g、胡萝卜50g、芹菜30g、米饭1碗、5S压榨花生油适量、盐适量、自然鲜酱油适量、葱适量
做法:
1.鹅肝切成小丁备用;
2.胡萝卜去皮切成丁,芹菜洗净去筋切成丁
3.鸡蛋打散,加入5S压榨花生油,盐,葱花,下锅炒熟后盛起备用;
4.锅中续花生油,把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟,加盐调味;
5.加入米饭炒匀;加自然鲜酱油调味炒匀,把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀,最后撒葱花即可!
功效:
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
芹菜:除烦、平肝、清热
自然鲜酱酱油:升压、补血、护齿
鹅肝的选购方法
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
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