年年有余

fish

鳕鱼头含有毒素，但我们在市场上购买到的鳕鱼一般都是经过处理的，毒素已经得到有效清理，可以放心食用。烹饪改刀时应注意根据成品要求加工成任意形状。鳕鱼基本没有刺，所以加工方法相对简单，去除鳕鱼腥味的最好方法是：将清洗干净的鳕鱼放入盆中，加酒类或者牛奶浸泡一会儿，这样既能去除腥味又能增加鲜味。在烹饪过程中可以加入一些柠檬汁来去腥、提味及解腻。烹制时要注意不要过度烹饪以减少水分流失，推荐大家用油煎或烤的方法。下面为大家推荐一道意式烤鳕鱼香草柠檬汁。

年年有余

意式烤鳕鱼配香草柠檬汁

↓↓↓ 下面，我们就来给大家介绍如何做这道美味的烤鳕鱼

意式烤鳕鱼配香草柠檬汁  

做法：

将新鲜的银鳕鱼柳用柠檬汁、盐、胡椒、白葡萄酒腌制入味。表面抹一层蛋黄酱，然后把香草切碎，和面包糠混合一起，均匀地涂抹在鳕鱼表面。放进烤箱180 ℃烤8分钟，然后调到200 ℃烤2分钟，待面包糠呈现金黄色，即可食用。配料为彩椒和芦笋，再搭配黄油、柠檬和白葡萄酒汁。