fish
鳕鱼头含有毒素,但我们在市场上购买到的鳕鱼一般都是经过处理的,毒素已经得到有效清理,可以放心食用。烹饪改刀时应注意根据成品要求加工成任意形状。鳕鱼基本没有刺,所以加工方法相对简单,去除鳕鱼腥味的最好方法是:将清洗干净的鳕鱼放入盆中,加酒类或者牛奶浸泡一会儿,这样既能去除腥味又能增加鲜味。在烹饪过程中可以加入一些柠檬汁来去腥、提味及解腻。烹制时要注意不要过度烹饪以减少水分流失,推荐大家用油煎或烤的方法。下面为大家推荐一道意式烤鳕鱼香草柠檬汁。
↓↓↓ 下面,我们就来给大家介绍如何做这道美味的烤鳕鱼
做法: 将新鲜的银鳕鱼柳用柠檬汁、盐、胡椒、白葡萄酒腌制入味。表面抹一层蛋黄酱,然后把香草切碎,和面包糠混合一起,均匀地涂抹在鳕鱼表面。放进烤箱180 ℃烤8分钟,然后调到200 ℃烤2分钟,待面包糠呈现金黄色,即可食用。配料为彩椒和芦笋,再搭配黄油、柠檬和白葡萄酒汁。
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