寿司的灵魂为寿司米和寿司醋。在中国,用来做寿司的大米品种并不是固定的,但选择的大米要有一定的油性(有黏性、晶莹透亮),大米是否有油性,可以进行简单测试:用清水将手打湿,取几粒米在手里揉搓,颜色发亮的大米油性会比较好。另外,米粒一定要完整、饱满,含碎米多的不宜做寿司。
另外,吃寿司也有讲究,如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起。 如果用手的话,要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。 寿司的正确吃法是一口吃完。但是由于有的寿司经过改良后个头较大,也可以分几口吃。日本人吃寿司一般不蘸芥末,因为在制作时寿司里已经加入了芥末,只是蘸些酱油,体味寿司的原汁原味。蘸酱油时,只需要把饭团上面的材料蘸酱油,如果寿司饭蘸了酱油就会四分五裂了。
下面就来实践一把。
材料:
紫菜、寿司醋饭、墨西哥牛油果、番薯天妇罗、三文鱼。
配料:
千岛酱、鳗鱼汁、葱花、芝麻、蟹籽。
做法:
1. 将寿司醋饭均匀地平铺在紫菜上,翻面在紫菜上放入番薯天妇罗以及墨西哥牛油果。
2. 将寿司反卷起来,将切好的新鲜三文鱼放到寿司饭上面,套上保鲜膜,将寿司定型。推荐使用寿司帘。
3. 用刀均匀也将寿司切块,揭开保鲜膜,用烧烤喷枪将三文鱼表面烤熟。
4. 准备好的酱汁,均匀地浇在寿司表面,再撒上葱花、芝麻、蟹籽,秋天的童话就完成了。
联系客服