通风、活络、降血压，茄子蒸着吃才健康

茄子含有蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血；茄子纤维素中所含的皂甙还具有降低血液胆固醇的作用。经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。

通风、活络、降血压

茄子蒸着吃才健康

需要注意的是，茄子容易吸油，油炸茄盒、烧茄子等做法会使人摄入过多的油脂，而且烹饪时油温高会让茄子的营养成分有所损失；另外，茄子皮中的维生素P含量最为丰富，所以食用时不应弃去。将洗净的茄子切段或切片后隔水蒸熟，拌上细盐、蒜末和香油，当作凉菜食用，不仅营养丰富，味道也十分可口。

蒸茄子做法

材料：

茄子，青辣椒、红辣椒、蒜末

做法：

1.小茄子洗净。

2.一切两开。打十字花刀。

3.用水泡一下，上屉蒸8分钟。

4.葱、蒜、青红辣椒切成小丁。

5.热油稍微煸炒一下，倒在蒸好的茄子上，蒜香浓浓。