原料:
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。
做法:
全部剁碎……大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。
原料:大米、糯米、海苔、胡萝卜、黄瓜、香菇、大豆蛋白(可用烤麸或腐竹代替)、素肉松、熟芝麻(买来的生芝麻不用放油,直接用小火炒出香味即可)、姜末
制作过程:
1、寿司饭:
2、素肉馅:这里用的大豆蛋白,大家可以用腐竹和香菇做,因为大豆蛋白和烤麸不容易买到。
1)香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时,挤干水分切碎。
2)起锅,加多些油(炒时就不会粘锅),烧热,爆香姜末,放入香菇和大豆蛋白碎,慢火炒香,加盐、酱油、蘑菇精调味。
3、胡萝卜和黄瓜切成细长条,用少许盐腌10分钟。
材料:水磨糯米粉200克玉米粉100克(不是玉米淀粉哟)白糖50克、清水适量
作法:
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个大碗内,混合均匀
2、往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟
3、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
4、将小面团握在左手掌心,右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝
5、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可
原料:豆腐、西红柿、大白菜、土豆(马铃薯)、煮好的米饭
做法:
1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。
2、土豆去皮,用水煮熟,切块备用;
3、起锅热油,爆香姜末,先放入西红柿、白菜翻炒,然后再放入土豆块和适量水(水刚好没过菜),用油咖喱(或咖喱粉)、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味,等水滚后放入豆腐,待豆腐熟后,勾簿欠即可。
4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上,开餐啦!
老北京炸酱面,纯素的哦!
主料:新鲜面条
制作炸酱的原料:大酱、干香菇、大豆蛋白、黑木耳、黄花菜
先介绍炸酱的制作方法:
1、大豆蛋白、干香菇分别用冷水泡软,挤干水分,切小粒。黄花菜和木耳用冷水泡开后去蒂、洗净。黄花菜切成小段,木耳切小粒。
2、油热后,先放入大豆蛋白炒香,再放入干香菇、黄花菜和木耳,翻炒几下后装碟备用。
3、另起锅放入3调羹的油,烧至八成热后倒入大酱翻炒,加适量水煮开,再放入刚才炒好的菜,加适量的酱油、蘑菇精,并调成中火熬煮1分钟,勾欠,装盆。
煮好面条,浇上制好的炸酱,拌匀即可。
原料:面粉、酵母、大白菜、黑木耳、油煎豆腐块、粉丝、葱姜
1、酵母用温水稀释,静置2分钟,添加面粉,先用筷子搅成湿面絮,之后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处饧发;
2、豆腐切大块用油煎成表面金黄,凉透后切成小丁;
3、粉丝提前用冷水浸泡,然后切碎备用;
4、黑木耳提前水发,摘洗干净后,焯一下热水后过凉水,沥干水分切碎备用;
5、葱姜切成碎末,大白菜取叶部切碎,然后把以上馅料混合;
6、先添加适量油拌匀馅料,然后添加盐、味精和面酱拌匀即可;
7、面团发至两倍大小左右,取出排气揉匀,分割成等大的面剂儿;
8、面剂擀成均匀的面皮,包入馅料;
9、包子生胚盖上包袱放在温暖处再次饧发;
10、饧发至包子面皮蓬松,垫在手里感觉很轻盈的时候下锅,开锅后大火蒸制12分钟,关火,虚蒸3分钟出锅。
原料:面粉、西葫芦、大豆蛋白
做法:
1、先来准备馅料:所有材料洗净,大豆蛋白事先泡软,西葫芦用擦板擦成丝,挤干七、八成水分;大豆蛋白挤干水分后切成细丁。
2、锅里放两大匙油,爆香姜末,倒入大豆蛋白翻炒,然后关火,再把西葫芦丝倒入锅中与大豆蛋白拌匀,表面上浇些熟油再拌匀,然后加盐、蘑菇精、少许胡椒粉、孜然粉、酱油再拌匀,馅料做好啦,先放着备用。
3、面粉和成面团,分成同等大小的小面团。
4、取出两个小面团,用擀面杖擀成簿簿的面皮(不要大过你的平底锅就行),取其中一个面皮,上面铺上一层西葫芦馅,将另一个面皮盖在上面,用手将面皮四周捏在一起,不要露馅,哈哈!
5、平底锅烧热,倒少许油(够粘锅底即可),用手托住馅饼的底部,轻轻放入锅中,用小火煎,待一面煎微黄后,翻个,这时在四周加些许水(注意水量,不能过多也不能过少),盖上锅盖,焖至水收干并显微黄后,即可取出。
6、吃时可切成几份。
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