【临床营养科普】糖友素食有考究，掌握学问轻松控糖！

糖友素食有考究，掌握学问轻松控糖！

转自：《糖人卫士》《真营养》

不少糖友都知道，蔬菜富含膳食纤维，且热量较低，有助血糖平稳控制，可谓“多多益善”，甚至有糖友已成为素食者。然而，卫士君提醒你，如不加注意，则容易因饮食不均衡而导致营养素缺乏，适得其反！快来一起看看这则指南吧！

素食糖友营养补充关键点

注意补铁：为了控制热量，很多糖友放弃了红肉类食物，然而红肉类食物中富含较多的铁，素食的糖友容易缺铁。

糖友可以在主食中增加黑米、小米、红豆等富铁食品，杂粮饭比起白米饭更有利于控制血糖。适当枣类、山楂、猕猴桃、绿叶蔬菜等食物，既富含膳食纤维促进血糖平稳，还有利于铁吸收。

注意补锌：素食偏好者还容易缺锌，而葵花籽、黑芝麻、榛子、核桃等坚果类，不仅有助补锌，其中还富含不饱和脂肪酸，促进心血管健康，对糖友大有裨益。另外，适当吃腐乳、面酱等发酵食品，可谓补锌、控糖两相宜哦！

其它有益食物：香菇、木耳等菌菇类食物，富含蛋白质和铁之余，还富含多糖类活性成分，有益心血管健康哦！

素食糖友应重视蛋白质

“蛋奶素食者”每天应吃主食300克，其中杂粮（如燕麦，其含蛋白质较多）应占30％以上，牛奶300毫升（最好喝100毫升酸牛奶，因为酸牛奶中不但保存了牛奶中的全部营养素，还可在发酵过程中增加维生素和有益的乳酸菌），鸡蛋一个，豆奶300毫升，蔬菜500克以上（绿色蔬菜占一半），水果200克。

糖友贴士：优质蛋白对糖友而言可谓必不可少，牛奶、酸奶、鸡蛋等食物，一定要坚持每日摄入哦！

糖友素食综合提醒

• 烹饪方式有考究：多吃新鲜食品，少吃加工食品 ；多蒸多煮，少煎炸炒焗 ；多吃当季果菜，多吃本地产品。不仅能有效提高素食糖友营养素吸收，而且能有效帮助控制热量，从而促进血糖平稳控制哦！
  

 

• 配合健康生活方式：运动可谓经糖友每日的“作业”，而常运动、多喝水、晒太阳，帮助身体更有效利用素食的营养成分哦。