【临床营养科普】隐藏在作料中的“小人参”，今天你吃了吗？

隐藏在作料中的“小人参”，今天你吃了吗？

萌萌营养说

作为一名青春美少女，本不应提及这种让淑女们避之唯恐不及的食物；

但作为一名营养师，我可以很负责任地告诉大家，隐藏在作料中的“小人参”就是大蒜。每天吃两口，身体健康，神（hao）清(da)气(kou)爽(qi)。

有个传说

相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。有段时间民工们因大蒜供应中断而罢工，直到法老用重金买回才复工。萌萌好想问问去过埃及的小伙伴，现在的金字塔还有大蒜味吗？

浑身是宝

说大蒜浑身是宝绝不是吹的，印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的青霉素。大蒜到底有多腻害，下面萌萌就为您揭秘它的5大功效：

①大蒜几乎含有所有人体必需氨基酸，维生素A 、 B 、 C 、 E ，脂肪酸，生物素，以及烟碱酸、硒、锗等稀有金属元素化合物。

②大蒜被誉为天然的广谱抗菌药物，其抗菌作用毋庸置疑。

③大蒜还具有降血压、血脂，降低缺血心肌耗氧，保护心肌，抗氧化，提高胰岛素水平从而降低血糖、抗肿瘤等作用。

④大蒜皮洗净之后泡脚，对脚气有很好的疗效。

⑤大蒜梗煮水服用，还能起到一定暖胃的效果。

您吃对了吗？

大蒜这么好，您吃对了吗？

大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃，涮火锅时用蒜泥做底料是很好的选择。研究表明，大蒜素在高于50℃时，其抑菌作用会下降25%左右。

所以，炒菜需要放大蒜时，尽量最后再放入，轻微翻炒出锅，切勿使其接触高温时间过久，以免影响大蒜素的活性。

吃不完怎么办？

吃不完的大蒜应尽量避光保存在室温或低温且干燥通风的地方。

若是已经剥了皮的大蒜，可以将其保存在醋中或者用调和油覆盖保存。

小提示

夏天来了，大蒜虽好，可不要贪多噢，不然你的女（男）神能够坚（mian）持（qiang）和你待在一起的唯一原因可能就是你的驱蚊功效了。

原文来源：中南大学湘雅三医院微信公众平台