【每日一果】

红枣又名大枣，为鼠李科植物枣的果实。起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史。自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。大枣最突出的特点是维生素含量高。据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。民间有：“一天吃三枣，终身不显老”之说。

食疗本草

中医认为红枣味甘、性温。有健脾胃、补气血、润心肺、补五脏、治虚损等食疗功效。

营养价值

鲜枣中含有较高的热量，主要来源是所含的碳水化合物。干枣所含的干物质和热量为鲜枣的2-3倍。鲜枣含有蛋白质，糖类，有机酸，粘液质、丰富的膳食纤维、维生素A、B₂、C和微量钙、磷、铁。含少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物、鞣质及多种氨基酸。

营养功效

  

1.现代医学研究发现，大枣含黄酮一—双葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用。大枣中含有大量环磷酸腺苷，对人体细胞起着重要的生理调节作用，可增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏作用。

2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素c会使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

3.红枣中富含钙和铁，他们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

4.红枣含维生素P，能增强人体细胞的黏着力，提高毛细血管的韧性，降低毛细血管的通透性和脆性，具有降血脂、抗过敏、强心、利尿、预防脑溢血和衰老等作用。    

5.大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。

6.大枣中有维生素E，有抗氧化、抗衰老的作用，尤其对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳有调补和控制作用。      

                       

食用方法

 

红枣习惯上以干枣消费，也可炖汤。枣皮中含有丰富的招牌营养素，炖汤时应连皮一起烹调。

食用宜忌

 

*红枣中糖分丰富，糖尿病人不宜食用红枣。

*生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

*普通人过多食用红枣，会引起胃酸过多和腹胀。

*腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂红枣会出现头晕、视力障碍中毒反应，重者可危及生命所以要特别注意。