健康私厨
鲜虾250 g,鸡蛋1个,里脊肉100 g,料酒10 mL,酱油10 mL,香油10 mL,猪骨、虾皮、姜丝、盐、白胡椒粉、葱花各适量。
1. 里脊肉先切成小丁,然后再剁成馅。
2. 虾去头和壳,背部划一刀后取出虾线,也剁成馅。
3. 将虾肉馅、猪肉陷和鸡蛋、姜丝、盐、白胡椒粉放到一个盆中, 然后朝一个方向搅拌上劲。
4. 取一张云吞皮,把馅放到云吞皮的上。对角折后,再卷一下,把两边的角上蘸一点水,然后叠在一起,完成一个云吞。
5. 锅中加入适量的清水,加入适量猪骨,以及少量虾皮,大火煮沸后小火熬汤备用。
6. 取另一个锅加入清水烧开后,放入云吞面,煮5~6分钟,关火,盛到碗中备用。
7. 待水烧开煮沸后,放入云吞,煮沸至浮起后再煮2~3分钟,关火,盛到云吞面的碗中。
8. 浇上用猪骨、虾皮熬成的高汤,撒上葱花、香油和酱油,搅拌一下即可。
1.云吞包的馅儿比较大,所以最好多煮一会儿,以免里面的馅儿不熟。
2.虾肉剁馅,不要剁得太细,可以是切成颗粒状的,吃起来口感更好。
3.云吞面一般是碱性的面皮和碱性的面,如果喜欢可以加一点醋,中和一下还能帮助消化。
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