健康私厨

云吞面

原料：

鲜虾250 g，鸡蛋1个，里脊肉100 g，料酒10 mL，酱油10 mL，香油10 mL，猪骨、虾皮、姜丝、盐、白胡椒粉、葱花各适量。

做法：

1. 里脊肉先切成小丁，然后再剁成馅。

2. 虾去头和壳，背部划一刀后取出虾线，也剁成馅。

3. 将虾肉馅、猪肉陷和鸡蛋、姜丝、盐、白胡椒粉放到一个盆中， 然后朝一个方向搅拌上劲。

4. 取一张云吞皮，把馅放到云吞皮的上。对角折后，再卷一下，把两边的角上蘸一点水，然后叠在一起，完成一个云吞。

5. 锅中加入适量的清水，加入适量猪骨，以及少量虾皮，大火煮沸后小火熬汤备用。

6. 取另一个锅加入清水烧开后，放入云吞面，煮5~6分钟，关火，盛到碗中备用。

7. 待水烧开煮沸后，放入云吞，煮沸至浮起后再煮2~3分钟，关火，盛到云吞面的碗中。

8. 浇上用猪骨、虾皮熬成的高汤，撒上葱花、香油和酱油，搅拌一下即可。

Tips

1．云吞包的馅儿比较大，所以最好多煮一会儿，以免里面的馅儿不熟。

2．虾肉剁馅，不要剁得太细，可以是切成颗粒状的，吃起来口感更好。

3．云吞面一般是碱性的面皮和碱性的面，如果喜欢可以加一点醋，中和一下还能帮助消化。